La cave à vins de Nat Or Not

Joli fruit, jolie matière, appétant. C’est bien bon !

Macération courte, grappes éraflées non foulées,
fermentation en levures indigènes; non filtré, non collé.
terroirs d'altitude, granit et greiss de Caramany
élevage 12 mois en barriques patinées

cépages : grenache (40)- - Carignan (40%) - Syrah (20%)
vin naturel, sulfites totaux <20mg/l

Vin sur le cuir et cacao, mais d’une fraicheur et d’un fruit ! Très beau vin !

assemblage de syrah d'altitude, sur granites
Vignes de plus de 50 ans, sur terroir granitique
Vinifications sur levures indigènes, macération courte, élevage 12 mois en barriques patinées

cépages : syrah 100%
vin naturel, sulfites totaux <20mg/l

Citronné - Aromatique - Frais !

Une jolie robe jaune habille ce vin. Délicatesse et élégance le révèlent dans un subtil mélange de citrons confits, miel et chèvrefeuille. La bouche mêle l’onctuosité de notes briochées et la puissance des arômes toastés. Le final sur la minéralité exalte le panel aromatique de vin à forte personnalité.
cépages : Chenin -- Chardonnay

Terroir : Schistes exposé Sud-Ouest
Agriculture Biologique
Débourbage à froid des jus.
Fermentation alcoolique pendant plusieurs semaines en cuve inox thermo-régulée. Ecimage, ébourgeonnage, palissage. Vendanges manuelles.
Rendement : 45Hl/ha.

Elevage 6 mois sur lies fines. Soutirage avant la mise en bouteille.

Suggestions mets : p’tite pause d’huîtres Vendée atlantique - Filet de Bar, beurre citron/coriandre - Anguilles poêlées avec soupe d’étrilles – Sardines de St Gilles grillées avec sa noisette de beurre du Pays des d’Olonne...

Gourmand - Généreux - Fruité

Une jolie robe rose bonbon invite à la gourmandise. Nez délicat et flatteur exhale des faveurs florales et des arômes de fruits rouges. La bouche est souple et harmonieuse autour de notes de framboise, fraises des bois. Un vin élégant sur la fraîcheur et la légèreté où le fruit est le maître-mot.

Cépages : Pinot noir / Gamay
Terroir : Schistes exposé Sud-Ouest
Agriculture Biologique
Débourbage à froid des jus. Fermentation alcoolique pendant plusieurs semaines en cuve inox thermo-régulée. Ecimage, ébourgeonnage, palissage. Vendanges manuelles.
Rendement : 40Hl/ha.
Elevage 6 mois sur lies fines. Soutirage avant la mise en bouteille.

Suggestions mets : Verre tchin-tchin en mode détente – Bouchée crémeuse chèvre/sardine St Gilles – Carpaccio de daurade aux agrumes – Belles brochettes viandes/légumes pour grillades...

Where Black is the Color
When none is the number
Inspiré de Bob Dylan !

Un vin brillant de Joseph Jefferies, un anglais produisant ses vins natures à Caux sur 4ha de vignes. 100% carignan, macération de 6 mois. Un vin fruité, typique carignan, avec force et intense fraîcheur. Sans être trop tanique, ce vin a de la structure et du corps.

Un vin coup de cœur non conventionnel !

"Sans ajouts de sulfites , ni aucune autre cochonnerie"

Assemblage des millésimes 2019 et 2020.
Joli fruit, fraîcheur, Belle buvabilité.

Vin nature, sans sulfites ajoutés

4 hectares de vignes plantées sur un terroir volcanique
19/20 est un magnifique vin issu des trois grenache et de cinsault vinifiés en grappe entière, des millésimes 2019 pour 20% et 2020 pour 80%.

La cuvée éphémère de Sylvain Dittière, à boire jeune. Biturica est le nom du cépage ancêtre du Cabernet Franc. Nous avons ici un vin rouge certes, mais léger à glouglouter avec les copains.
Vendanges manuelles. Rouge de saignée avec un peu de presse, passé pour 30 % en barrique et 70% cuve.

Cépage : 100% cabernet franc

A boire maintenant, La cuvée éphémère de Sylvain Dittière en blanc.
Nous sommes sur la même parcelle que La Perlée, à la différence qu'elle n'a pas été élevée sous bois. Cette cuvée a un profil plus frais, mais pas moins gastronomique.

Sol argilo-limono-sableux sur Turonien. Vignes entre 60 et 90 ans.
Vendanges manuelles. 17 mois d’élevage en cuve inox sur lie.

Cépage : chenin

Grenache légèrement en sous-maturité, légèrement marqué par le bois
macération grappe entière de 5 jours, pressurage pneumatique
élevage 8 omis en barriques
terroir : micaschistes à grenats

cépages : grenache noir 100%
Pas d'intrant, pas de sulfite ajouté. Ni filtré, ni collé.

Minéralité avec belle salinité. Côté iodé, coquille d'huitre. Final sur la vivacité.
Pressurage direct doux en pneumatique
Elevage en amphores durant 10 mois
terroir : micaschistes à grenats
A boire dès maintenant

cépage : Chardonnay 100%
Sulfites ajoutés : 0mg/l