Vous avez choisi votre vin ? 

A quelle température servir le vin pour qu'il libère ses

plus beaux arômes ? 

Voici la règle générale. N'oubliez pas de vous faire plaisir avant tout ! 

• vin doux : servir bien frais à 6-8°
• vin effervescent : servir bien frais à 6-10°
• vin blanc ou rosé, au corps léger ou moyen : servir frais à 7-10°
• vin blanc au corps puissant : servir légèrement frais à 10-13°
• vin rouge léger : servir à température ambiante ou légèrement frais à 13-18°
• vin rouge au corps moyen ou puissant : servir à température ambiante à 15-18°

la température des vins blancs

Le saviez-vous ? Les frigos dans les bars sont généralement réglés sur 2-3°. Le vin blanc de moins bonne qualité semble de ce fait moins acide. Laissez-le se réchauffer, et vous serez surpris.e de la différence. 

A l'inverse, un bon vin sublimera ses arômes en se réchauffant, alors qu'il paraîtra trop acide lorsqu'il est servi froid. En résumé : servez un bon vin au point d'équilibre : suffisamment frais, mais pas trop pour qu'il libère tout son potentiel d'arômes. N'hésitez pas à réchauffer votre verre en l'entourant de vos mains si nécessaire... ça marche plutôt bien...

la température des vins rouges

Pour un vin rouge, vous pourrez jouer sur la perception des tannins avec la température. La sensation des tannins se renforce sur un vin plus froid, alors que lorsque le vin est plus chaud, la sensation tannique diminue, alors que celle de l'alcool se renforce. C'est pourquoi un vin plus tannique sera plus souvent servi à 17-18°, alors qu'un vin léger comme un beaujolais pourra être servi un peu plus frais (15-16°).

la température des effervescents

A le servir froid, vous diminuerez la perception de la rondeur de votre vin effervescent (champagne, crémant, pet'nat'). A partir de 5°, vos papilles ne distingueront plus correctement les différentes saveurs. Idéalement, servez votre pétillant à une température entre 8 et 12°. Si c'est un bon vin, il libérera tous ses beaux arômes et toute sa complexité, et vous en profiterez pleinement. Si le vin est de moindre qualité, plus froid sera préférable ! Ne dit-on pas qu'un vin servi expressément bien froid cache ses misères ?

Qu'est-ce qu'un vin fort en alcool ?

Le corps d'un vin dépend en grande partie de son taux d'alcool.

On considère qu'un vin est faible en alcool lorsqu'il contient moins de 11° d'alcool. Il sera considéré comme moyen avec 11 à 13.9°, et comme fort à plus de 14°. 

Pour un vin fortifié (Porto, Xérès), il sera faible à 15-16.4°, moyen à 16.5-18.4°, et fort à plus de 18.5°.