La cave à vins de Nat Or Not

Cépage : Grillo

Nez frais et gourmand sur les fruits blancs et jaunes, sur les agrumes le coing et les notes briochées. Bouche équilibrée, un peu gras à l'attaque puis le vin se tend jusqu'à une finale minérale et saline.
Terroir de grès et schiste. Vendanges manuelles, Pas d'ébourgeonnage ni effeuillage. Fermentation naturelle sans intrants. Elevage 10 mois en barrique de plusieurs vins.

Mets : poisson, volaille à la crème, fromage de chèvre, …
Cépage : chenin blanc

Magnifique structure et très belle minéralité.
Terroir argilo-calcaire. Vendanges manuelles. Pas d’ébourgeonnage ni d’effeuillage. 100 % macération de Chenin blanc. Fermentation naturelle sans intrants.
Cépage : chenin blanc macéré
Mets : Canard, cuisine exotique

quantité disponible : 6

-EN RESERVATION-
Un vin qui marie finesse et complexité aromatique. Vin avec beaucoup de fraîcheur et de minéralité,
Terroir grès et schistes. Vendanges manuelles. Pas d’ébourgeonnage ni d’effeuillage. Fermentation naturelle sans intrants. Elevage durant 8 mois en fûts de 3 à 6 ans.
Cépage : Chenin blanc
Mets : Plats de poissons ou plateaux de fromages affinés

-EN RESERVATION-
Un vin blanc racé et élégant, Notes florales, agrumes et fruits jaunes de belle intensité avec en finalité une touche saline. Terroir grès et schistes. Vendanges manuelles. Pas d’ébourgeonnage ni d’effeuillage. Fermentation naturelle sans intrants.
Cépage : chenin blanc

Une bouche ample et extrêmement bien équilibrée. Très beau vin ! Vin assez léger et sec, aux notes fumées et caillouteuses, suivies de notes de poire et de coing.

Terroir grès et schistes. AOC Savennières Roche aux moines.
Vendanges manuelles. Pas d’ébourgeonnage ni d’effeuillage. 100 % macération de chenin blanc. Fermentation naturelle sans intrants.
Cépage : chenin

Mets : Poissons gras, plats végétariens, volaille, fromages doux

Ce vin est une bombe, et se distingue de chenins conventionnels que vous pourriez avoir goûtés !
Gourmandise sur les agrumes, pommes mûres, et le coing. Minéralité tranchante.
Terroir de rhyolithe (schiste). Vendanges manuelles. Presse directe. Elevage sur lies en barriques. Vin non filtré. Sans soufre ajouté.
Cépage : chenin
Mets : apéritif, poissons

Sol argilo calcaire. Domaine Bonnet Cotton et Domaine Loic Crespin
Vendanges manuelles. Pressurage direct, fermentations spontanées en levures indigènes. Elevage en fût pendant 8 mois. Vin non collé, non filtré, sans sulfites ajoutés.

A boire dès aujourd'hui !

Cépage : Chardonnay

Terroir marno-calcaire

Vendanges manuelles. Les cépages de Muscat, Riesling et Gewurztraminer issus des parcelles de Grand Cru Goldert sont récoltés à pleine maturité et macèrent en raisins entiers durant 35 jours. La fermentation s’effectue naturellement à partir de levures indigènes. S’ensuit un élevage de 10 mois en foudre aboutissant à des vins sans aucun ajout ni sulfite. Les raisins libèrent tannins, couleurs et antioxydants naturels.

Cépages : Riesling, Gewurztraminer, Muscat

Vendanges manuelles avec tri à la parcelle. Les raisins entiers et égrappés, minutieusement triés, macèrent durant 22 jours puis sont pressés ; la fermentation s’effectue naturellement à partir de levures indigènes. S’ensuit un élevage de 10 mois en amphore en terre cuite. Mise en bouteille sans filtration, sulfitage léger avant la mise en bouteille.

Terroirs du Diebmannswinkel (calcaro-gréseux) et Brunmatt (calcaire recouvert de Loess) situés sur la commune de Gueberschwihr.

Cépage : Riesling

quantité disponible : 20