Nos vignerons et vigneronnes et leur domaines - Vins Naturels et Biodynamiques
Chez Nat Or Not, nous travaillons exclusivement avec des vignerons passionnés qui partagent notre vision d'une viticulture et viniculture respectueuses du vivant. Nos domaines partenaires en France, Belgique, Espagne, Italie et Allemagne pratiquent l'agriculture biologique ou biodynamique, et vinifient naturellement, sans intrants œnologiques.
Nous privilégions les vignerons indépendants qui travaillent à échelle humaine avec des rendements maîtrisés. Ils produisent des vins vivants, expressifs et digestes.
Qu'ils soient installés depuis trois générations comme Alice et Olivier De Moor en Bourgogne, ou jeunes talents comme Lolita Sene dans le Gard, tous partagent cette même exigence : laisser s'exprimer le terroir, le raisin et le millésime dans toute leur authenticité.
Pourquoi Choisir des Vins de Vignerons Indépendants ? En choisissant nos vignerons, vous soutenez :
- - Une viticulture paysanne et des exploitations familiales
- - La préservation des terroirs et de la biodiversité
- - Des pratiques durables sans pesticides ni herbicides, ni produit nocif
- - L'économie directe : rémunération juste des producteurs. Nous construisons une relation de confiance, basée sur des visites régulières et une sélection gustative exigeante.
LES DOMAINES EN FRANCE
LES VINS D'ALSACE
Julien Meyer - Domaine Vins Naturels en Alsace
Région : Alsace | Certification : Biodynamie Demeter | Production : 6 hectares
Julien Meyer (avec Mireille et Patrick Meyer) incarne l'excellence de la viticulture biodynamique alsacienne. Sur 6 hectares de terroirs granitiques et calcaires, le domaine produit des vins blancs et rouges -dont des grands crus - d'une belle pureté et gourmandise : Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris et Noir, et quelques superbes macérations pélliculaires (vins orange).
"L'essence de nos vins est issue de l'énergie de la vigne, et de la force du minéral. Ils sustentent le palais, nourrissent le bien-être, élèvent l'esprit."*
Méthode de vinification : Vendanges manuelles, fermentations naturelles (levures indigènes), élevage en foudre de bois, sans collage ni filtration, SO2 strict minimal.
Pourquoi on les adore : Des vins qui allient tension minérale et profondeur aromatique, parfaits pour la table. Une grande référence en vin naturel alsacien !
Prix : De 16,5€ à 35€
`Nos incontournables : Riesling , Gewurztraminer, Pinot Noir, ... ...
Louis Maurer - Domaine Vins Naturels en Alsace
Région : Alsace | Certification : Agriculture Biologique | Production : 3 hectares
Louis Maurer incarne la nouvelle génération du domaine familial Albert Maurer à Eichhoffen. En 2016, il reprend trois parcelles pour développer son propre style , plus moderne et audacieux. À la vigne : aucun produit chimique de synthèse, travail des sols, certification bio depuis plus de 10 ans. Louis cultive Pinot Noir, Gewurztraminer et Riesling sur le terroir granitique exceptionnel du Lerchenberg.
"Des vins expressifs et dotés d'une finesse remarquable. De vrais jus sensibles, et d'un charme fou."
Méthode de vinification : Vinification naturelle, fermentations spontanées avec levures indigènes, interventions minimales, sans intrants œnologiques. Louis ose des macérations pelliculaires originales, notamment sur Gewurztraminer.
Pourquoi on les adore : Des vins expressifs dotés d'une finesse remarquable, de vrais jus sensibles d'un charme fou. Louis fait partie de cette jeune garde alsacienne qui bouscule les codes avec des vins nature vibrants et authentiques.
Prix : De 15€ à 28€
Nos incontournables : Gewurztraminer Orange, Riesling, ...
Vincent Gross - Domaine Vins Nature en Alsace
Région : Alsace, Gueberschwihr | Certification : Biodynamie (certifié AB depuis 2014) | Production : 10 hectares
Au début des années 1980, Rémy Gross prit la relève de ses parents au domaine, fondé par son grand-père Louis Gross, forgeron de métier, comptant alors 2,5 hectares de vignes. Vincent rejoint le domaine familial dans les années 2000 et travaille aujourd'hui avec son père Rémy. Rémy et Vincent cultivent aujourd'hui un vignoble de 10 hectares sur des terroirs remarquables autour de Gueberschwihr. En 2016, Vincent a pris un grand tournant au domaine en choisissant de créer essentiellement des vins naturels issus de macération, convaincu que ces terroirs sont propices à produire de grands vins orange.
"Notre objectif premier est d'élaborer des vins d'une grande expression aromatique. Ces vins de macération permettent d'accentuer le lien au terroir."
Méthode de vinification : Les vendanges sont exclusivement manuelles. Après un pressurage très doux et long (6 à 18 heures), les jus fermentent en cuves inox sous l'action exclusive des levures indigènes avant un élevage en foudres de 6 à 12 mois. Pour les vins de macération, les raisins entiers ou égrappés restent en contact avec le jus pendant environ 3 semaines, une méthode ancestrale qui permet de vinifier sans intrants. Préparations biodynamiques pour valoriser les sols.
Pourquoi on les adore : Des cuvées de macération vinifiées avec une grande maîtrise. Vincent Gross est devenu une référence incontournable des vins orange d'Alsace. Ses cuvées portent le nom de chaque terroir (Mittelweg, Osperling, Neuweg, Goldert) et révèlent une expression aromatique remarquable et une minéralité distinctive. Des vins vibrants, parfaits pour la gastronomie !
Prix : De 14€ à 32€
Nos incontournables : Rhapsodie (assemblage macération), Muscat Mittelweg, Gewurztraminer Neuweg, Crémant d'Alsace
Tous nos vins d'Alsace
Découvrez tous nos vins d'Alsace : Julien Meyer, Louis Maurer, Vincent Gross, et également les vins du domaine Baumann-Zirgel, ... ainsi que nos box découverte d'Alsace
LES VINS DE CHAMPAGNE
Olivier Horiot - Domaine Biodynamie de Champagne
Une énorme découverte, aussi bien côté des champagnes que des ‘rosés’ des Riceys. Attention, volumes extrêmement limités pour des vins et champagnes splendides.
LES VINS DE LOIRE
Sylvain Dittière - Domaine Naturel de Loire
(Domaine La Porte Saint Jean)
Attention, énorme vigneron. Certainement l’un des meilleurs en Loire. Un vigneron d'un dynamisme rare et d'une exigence extrême.
Clément Baraut - Domaine Naturel de Loire
Clément Baraut est un vigneron discret. Il sait élaborer des vins avec une incroyable précision et intégrité. Les vins sont justes, droits, élégants et profondément singuliers. De très beaux vins à mettre à table.
Stéphanie & Vincent Deboutbertin - Domaine Nature de Loire
Coup de foudre pour ce domaine! De la vigne à la bouteille, aucun additif: 100% jus de raisin fermenté. Des vins vibrants qui procurent de l’émotion.
Tous nos vins de Loire
Découvrez tous nos vins de Loire : Sylvain Dittière, le domaine Deboutbertin, Clément Baraut et d'autres domaines de la région à découvrir !
LES VINS DES FIEFS VENDEENS
Domaine des Granges
"Vignoble bercé par l’Océan Atlantique, aux vignes qui se reflètent dans les marais salants, un terroir singulier. De ce p’tit bout de caillou salin, iodé : la Vendée a eu raison de nous."
LES VINS DE BOURGOGNE
Alice et Olivier De Moor
Depuis le début de leur parcours de vignerons, Alice et Olivier De Moor ont choisi de faire le vin le plus simplement possible : laisser s’exprimer le raisin qu’ils cultivent toute l’année. Cette démarche, qui semble une évidence et s’inscrit dans la tradition des générations avant eux, a pourtant souvent heurté les principes de la modernisation du vignoble. Ils n’en ont retenu que ce qui allège le travail et affine la précision. Ils ont volontairement écarté tout ce qui uniformise ou efface l’origine du raisin : les corrections, les levures industrielles, le froid, la filtration ou les doses excessives de soufre. Ce choix assumé leur a parfois valu des critiques. Mais ils restent fidèles à leur engagement : vendanges à la main, fermentation sans ajout, élevage de 12 à 16 mois, mises en bouteille sans collage ni filtration (sauf rares exceptions). Leur vignoble est conduit en agriculture biologique depuis 2005. Ils utilisent soufre, cuivre et extraits de plantes avec discernement et rigueur. Être vignerons, pour eux, c’est proposer des vins réels, sincères, et aussi sains que possible : un travail salué par leurs clients et des journalistes attentifs. Pour Alice, faire du vin, c’est comme raconter une histoire. Chaque année, chaque vigne, est une page blanche. Les vignes sont les acteurs familiers, la météo, une star capricieuse, et le couple, les metteurs en scène, traduisant ce récit en un vin vivant.
"Quand la bouteille sort de la cave et arrive sur votre table, c’est à vous d’écouter cette histoire, de vous l’approprier selon votre vécu et vos émotions. On ne peut la résumer à des arômes ou à une fiche technique."
LES VINS DU JURA & DE SAVOIE
Lydia Houillon et Eric Fimbel
1.6 hectares, répartis en une douzaine de vignes sur les communes de Montigny-les-Arsures, Arbois, Villette-les-Arbois, Montholier et Bersaillin (Jura). Lydia et Eric favorisent au maximum la vie dans les sols et laissent travailler la biodiversité.
Evidemment, ça nous plait ! ... ....
Domaine des 13 lunes
S’occuper des sols, anticiper les maladies, travailler au maximum avec des décoctions et tisanes de plantes. Intervenir le moins possible dans le processus de vinification mais veiller au grain chaque jour, maîtriser les fermentations et les paramètres…et être patient et confiant ! On est en Savoie !
Domaine des Ourobores
Après une première vie dans les sciences, Nicolas-Julian Hilbold fonde en 2022 le Domaine des Ourobores à Arbois. Il y produit des vins vivants, sans intrants, dans le respect de la biodiversité. Une jeune adresse jurassienne au potentiel déjà éclatant.
Nos vins du Jura et de Savoie
Découvrez tous nos vins de Jura et de Savoie : Domaine des Ourobores, ou des 13 lunes, et d'autres domaines à découvrir
LES VINS DU BEAUJOLAIS
Isabelle et Bruno Perraud
"En 1999, Bruno s’intoxique gravement avec un insecticide et là, nous décidons d'arrêter toute utilisation de produits chimiques de synthèse dans les vignes. Le passage en bio est brutal mais vital. Bruno réapprend son métier. Il dit même en avoir changé" ...
Marine Bonnet & Pierre Cotton
Pierre Cotton et Marine Bonnet donnent un fameux coup de boost au Beaujolais, trop souvent déserté par les jeunes talents. Une vraie Référence du vin Nature !
Justin Dutraive
L’ensemble du domaine fait moins de deux hectares, et Justin ne produit pas plus de quelques milliers de bouteilles de chaque cuvée. ....
Nicolas Pavie
2 ha de vignes, des terroirs magnifiés dans des jus natures. un strict minimum d'intervention à la vigne et au chai. Profitez, c'est magique.
>Les vins de Nicolas Pavie (bientôt)
Domaine Durieu (Lou y es-tu)
Un travail quotidien qui permet de préserver les caractéristiques typiques du terroir et du cépage (Gamay). Un travail engagé comme on l'aime, pour de superbes vins !
Nos vins du Beaujolais
Des gamay de toutes sortes et de tous les terroirs du Beaujolais. Retrouvez nos domaines et nos beaux vins du Beaujolais via le lien ci-dessous.
LES VINS DU RHÔNE
Elodie Jaume
Dès le départ, Elodie fait le choix de comprendre l’identité intrinsèque de chacune de ses 8 parcelles, Elodie décide de vinifier le plus naturellement possible. Aucun intrant œnologique n’est utilisé mis à part le SO2, qui n’est pas proscrit mais introduit en très faibles quantités.
Le vignoble compte aujourd'hui une production sur 35 hectares en agriculture biologique et la vinification et l'embouteillage sont réalisés au domaine.
Lolita Sene
Lolita Sene a troqué la nuit parisienne pour les vignes du Gard, où elle vinifie seule, sur moins d’un hectare. Autodidacte, elle apprend le vin sur le tas, entre lectures et vidéos, avec une rigueur artisanale extrême.
Ses vins naturels, sans aucun intrant, sont faits à la main de A à Z, du pied de vigne à l’étiquette. Bruts, libres, sincères : ils racontent une trajectoire singulière et profondément engagée.
Les Frères Soulier
Dans le Gard, Charles et Guillaume Soulier cultivent 8 hectares en bio et vinifient sans aucun intrant, avec un soin extrême du sol.
Élevés dans une famille de vignerons, ils replantent des cépages oubliés et laissent brebis et chevaux travailler les rangs. Le chai est minimaliste : pas d'œnologie, juste du bon sens et de l’écoute du vivant.
Résultat : des vins lumineux, précis, toujours en tension, devenus cultes en quelques années.
Romain Le Bars
Dans ses vins, Romain recherche la finesse, la tension bien maîtrisée. Ses vins sont d’une élégance et d’une précision remarquable.
Amateur de Tavel et Lirac? C'est ici que ça se passe!
Nos vins du Rhône
Côte du Rhône, Châteauneuf du pape, ou même vin de France, peu importe. Nos vins du rhône sont disponibles pour vous. Des choix plutôt sympa... vous verrez
LES VINS D'AUVERGNE
Marie & Vincent Tricot
Vignerons confirmés qui connaissent parfaitement leurs vignes, Vincent et Marie Tricot sont bien connus pour leurs vins bio ou naturels. De vraies références ! Ils travaillent passionnément leurs vignes, sans herbicide ni pesticide et privilégient des solutions organiques. Le résultat est probant et leurs vins d'une grande qualité. Les cépages sont vinifiés sans soufre depuis 2015.
LES VINS DU LANGUEDOC-ROUSSILLON
Olivier Mavit
Corbières Maritimes
"J’ai fait le choix de retourner à des valeurs essentielles, qui sont pour moi le rapport avec la terre et la mère nature.. L’aboutissement de ma passion se fait dans le partage de mes vins avec les autres. ." Et nous avons adoré !
Manuel Giocanti
Roussillon
Un domaine de 20ha avec 6ha de vigne et 14ha de prairie et forêt. Une Agriculture Biologique très respectueuse depuis 2002. De grands vins d'une finesse parfaite.
Joseph Jefferies
Languedoc
Un anglais dans le Languedoc ! Et qu'est-ce que c'est bon !
Joseph a posé ses valises à Caux, dans l’Hérault, où il cultive ses vignes dans un respect total de la nature. Sur ses 4 hectares de terres volcaniques, il élabore des vins authentiques et élégants qui séduisent les amateurs.
Terre d'Esems
Languedoc
Le vin au naturel, et un pari fou !
Un couple, un pari fou, une aventure… Il est parfois des paris qui changent une vie ! Celui-là était totalement fou ! Changer de vie à plus de 50 ans… faire du vin ? Allons-y !
Domaine Arquiris
Roussillon
Les cuvées "Pourquoi" et "Pourquoi pas"...
Pourquoi pas faire le pari de restaurer la vie du sol pour façonner un vin vivant, sec et rond, harmonieux et équilibré !
Pourquoi la biodiversité est-elle indispensable à la naissance d’un vin souple, fruité, et suave, offrant un bouquet aromatique stable et long en bouche ?
Domaine de Ravanes
Languedoc
3 générations au service du domaine, d'une terre, d'un vignoble au caractère singulier. Le domaine compte aujourd'hui une production sur 35 hectares en agriculture biologique et la vinification et l'embouteillage sont réalisés au domaine.
Nos vins du Languedoc Roussillon
Découvrez tous nos vins du Languedoc-Roussillon et du Sud-Ouest
LES VINS DE BELGIQUE
Domaine Lijsternest
4ha de vignes à Courtrai (Belgique), pas plus. Du raisin, et rien d'autre. Des vins natures en Belgique, c'est exceptionnel, et en voici ! Et du bon ! On l'a goûté et validé pour vous, pour son équilibre, sa technicité et ses saveurs.
LES VINS D'ALLEMAGNE (FRANCONIE)
Stefan Kraemer
Le domaine Kraemer fait partie des meilleurs domaines de la région (Franconie) en méthode nature. Des vins à goûter absolument. Une fraîcheur et un typicité qui plait !
LES VINS D'ESPAGNE ET D'ITALIE
Espagne - Sud Catalogne
Dans les montagnes catalanes, Alex et Petra font des vins libres, bruts et vivants, sans recettes ni additifs. Chaque cuvée, une aventure. Leur cave ? Construite à la main. Leur terroir ? Vent, sable et pure énergie.
Leurs vins sont bientôt disponibles.
>Les vins d'Alex et Petra (à venir)'
Italie - Sicile
Son choix de production est très clair : réduire au minimum l’intervention de l’homme car seule la nature peut créer l’équilibre parfait dans le vin.
"Qui sommes-nous pour faire mieux que la Nature ?"
La 4e couleur du vin : le vin orange
Il séduit par ses belles saveurs complexes et raffinées. Mais qu'est-ce que le vin orange ?