Nos vignerons et vigneronnes et leur domaine
Vins Naturels et Biodynamiques
Chez Nat Or Not, nous travaillons exclusivement avec des vignerons passionnés qui partagent notre vision d'une viticulture et viniculture respectueuses du vivant.
Nos domaines partenaires en France, Belgique, Espagne, Italie et Allemagne pratiquent l'agriculture biologique ou biodynamique, favorisent l'agro-écologie, et vinifient naturellement sans intrants œnologiques. Nous privilégions les vignerons indépendants qui travaillent à échelle humaine avec des rendements maîtrisés. Ils produisent des vins vivants, expressifs et digestes. Qu'ils soient installés depuis trois générations comme Alice et Olivier De Moor en Bourgogne, ou jeunes talents comme Lolita Sene dans le Gard, tous partagent cette même exigence : laisser s'exprimer le terroir, le raisin et le millésime dans toute leur authenticité. Nous construisons une relation de confiance avec chacun de nos partenaires (vous y compris), basée sur des visites régulières et une sélection gustative exigeante.
Pourquoi choisir des vins de vigneronnes et vignerons Indépendants ? En choisissant nos vignerons, vous soutenez :
- - Une viticulture paysanne et des exploitations familiales
- - La préservation des terroirs et de la biodiversité
- - Des pratiques durables sans pesticides ni herbicides, ni produit nocif
- - L'économie directe avec une rémunération juste des producteurs
LES DOMAINES EN FRANCE
LES VINS D'ALSACE
Julien Meyer - Domaine Vins Natures en Alsace
Région : Alsace, Nothalten | Certification : Biodynamie Demeter | Production : 6 ha
Julien Meyer (avec Mireille et Patrick Meyer) incarne l'excellence de la viticulture biodynamique alsacienne. Sur 6 hectares de terroirs granitiques et calcaires, le domaine produit des vins blancs et rouges -dont des grands crus - d'une belle pureté et gourmandise : Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris et Noir, et quelques superbes macérations pélliculaires (vins orange).
"L'essence de nos vins est issue de l'énergie de la vigne, et de la force du minéral. Ils sustentent le palais, nourrissent le bien-être, élèvent l'esprit."*
Méthode de vinification : Vendanges manuelles, fermentations naturelles (levures indigènes), élevage en foudre de bois, sans collage ni filtration, SO2 naturel strict minimal.
Louis Maurer - Domaine Vins Naturels en Alsace
Région : Alsace, | Certification : Agriculture Biologique | Production : 3 ha
Louis Maurer incarne la nouvelle génération du domaine familial Albert Maurer à Eichhoffen. En 2016, il reprend trois parcelles pour développer son propre style , plus moderne et audacieux. À la vigne : aucun produit chimique de synthèse, travail des sols, certification bio depuis plus de 10 ans. Louis cultive Pinot Noir, Gewurztraminer et Riesling sur le terroir granitique exceptionnel du Lerchenberg.
"Des vins expressifs et dotés d'une finesse remarquable. De vrais jus sensibles, et d'un charme fou."
Méthode de vinification : Vinification naturelle, fermentations spontanées avec levures indigènes, interventions minimales, sans intrants œnologiques, de très légères doses de SO2 à la mise en bouteille. Louis ose des macérations pelliculaires originales, notamment sur Gewurztraminer. A goûter...
Vincent Gross - Domaine Vins Nature en Alsace
Région : Alsace, Gueberschwihr | Certification : Biodynamie | Production : 10 ha
Au début des années 1980, Rémy Gross prit la relève de ses parents au domaine, fondé par son grand-père Louis Gross, forgeron de métier, comptant alors 2,5 hectares de vignes. Vincent rejoint le domaine familial dans les années 2000 et travaille aujourd'hui avec son père Rémy. Rémy et Vincent cultivent aujourd'hui un vignoble de 10 hectares sur des terroirs remarquables autour de Gueberschwihr. En 2016, Vincent a pris un grand tournant au domaine en choisissant de créer essentiellement des vins naturels issus de macération, convaincu que ces terroirs sont propices à produire de grands vins orange.
"Notre objectif premier est d'élaborer des vins d'une grande expression aromatique. Ces vins de macération permettent d'accentuer le lien au terroir."
Méthode de vinification : Les vendanges sont exclusivement manuelles. Après un pressurage très doux et long (6 à 18 heures), les jus fermentent en cuves inox sous l'action exclusive des levures indigènes avant un élevage en foudres de 6 à 12 mois. Pour les vins de macération, les raisins entiers ou égrappés restent en contact avec le jus pendant environ 3 semaines, une méthode ancestrale qui permet de vinifier sans intrants. Préparations biodynamiques pour valoriser les sols.
Tous nos vins d'Alsace
Découvrez tous nos vins d'Alsace : Julien Meyer, Louis Maurer, Vincent Gross, et également les vins du domaine Baumann-Zirgel, ... ainsi que nos box découverte d'Alsace
LES VINS DE CHAMPAGNE
Olivier Horiot - Domaine Biodynamie de Champagne
Région : Champagne, Côte des Bars, Les Riceys | Certification : Biodynamie | Production : 7 ha
Le domaine de Marie et Olivier Horiot est situé à Les Riceys, au sud de la Champagne, presque aux portes de la Bourgogne. On y retrouve une approche singulière, sensible et exigeante du vin.
Une énorme découverte, aussi bien côté des champagnes que des ‘rosés’ des Riceys. Attention, volumes extrêmement limités pour des vins et champagnes splendides.
Perseval-Farge - Domaine en biodynamie de Champagne
Région : Champagne, Montagne de Reims | Certification : Bio & HVE | Production : 4 ha
Un terroir situé exclusivement à Chamery, classement Premier Cru. Le domaine compte 4 ha répartis en 6 lieux-dits de terroirs d'argile, de sable, et d'argilo/sableux. Les vignes d'âge moyen de 38 ans donnent du Chardonnay, du Pinot Noir, Meunier et 10 % se répartissent entre Pinot Gris (ou Fromenteau), Petit Meslier et Arbanne pour les anciens cépages.
LES VINS DE LOIRE
Sylvain Dittière (La Porte St Jean) - vins naturels de Loire
Région : Loire, Saumur | Certification : - | Production : 6 ha
Attention, énorme vigneron. Certainement l’un des meilleurs en Loire. Un vigneron d'un dynamisme rare et d'une exigence extrême. Pauline Foucault (fille du Clos Rougeard) et Sylvain Dittière nous proposent des vins gastronomiques d'une belle finesse.
Clément Baraut - Domaine Naturel de Loire
Région : Loire | Certification : Bio & HVE | Production : 4 ha
Clément Baraut est un vigneron discret. Il sait élaborer des vins avec une incroyable précision et intégrité. Les vins sont justes, droits, élégants et profondément singuliers. De très beaux vins à mettre à table.
Stéphanie & Vincent Deboutbertin - Domaine Nature de Loire
Région : Loire, Anjou | Certification : - | Production : 10 ha en agroforesterie
Coup de foudre pour ce domaine! De la vigne à la bouteille, aucun additif: 100% jus de raisin fermenté. Des vins vibrants qui procurent de l’émotion.
Tous nos vins de Loire
Découvrez tous nos vins de Loire : Sylvain Dittière, le domaine Deboutbertin, Clément Baraut et d'autres domaines de la région à découvrir (Domaine Les Trois Toits, Thomas Zurbach, La Vinoterie, ...)!
LES VINS DE BOURGOGNE
Alice et Olivier De Moor
Région : Bourgogne, Courgis | Certification : Bio | Production : 9 ha
Depuis le début de leur parcours de vignerons, Alice et Olivier De Moor ont choisi de faire le vin le plus simplement possible : laisser s’exprimer le raisin qu’ils cultivent toute l’année. Cette démarche, qui semble une évidence et s’inscrit dans la tradition des générations avant eux, a pourtant souvent heurté les principes de la modernisation du vignoble. Ils n’en ont retenu que ce qui allège le travail et affine la précision. Ils ont volontairement écarté tout ce qui uniformise ou efface l’origine du raisin : les corrections, les levures industrielles, le froid, la filtration ou les doses excessives de soufre. Ce choix assumé leur a parfois valu des critiques. Mais ils restent fidèles à leur engagement : vendanges à la main, fermentation sans ajout, élevage de 12 à 16 mois, mises en bouteille sans collage ni filtration (sauf rares exceptions). Leur vignoble est conduit en agriculture biologique depuis 2005. Ils utilisent soufre, cuivre et extraits de plantes avec discernement et rigueur. Être vignerons, pour eux, c’est proposer des vins réels, sincères, et aussi sains que possible : un travail salué par leurs clients et des journalistes attentifs. Pour Alice, faire du vin, c’est comme raconter une histoire. Chaque année, chaque vigne, est une page blanche. Les vignes sont les acteurs familiers, la météo, une star capricieuse, et le couple, les metteurs en scène, traduisant ce récit en un vin vivant.
"Quand la bouteille sort de la cave et arrive sur votre table, c’est à vous d’écouter cette histoire, de vous l’approprier selon votre vécu et vos émotions. On ne peut la résumer à des arômes ou à une fiche technique."
LES VINS DU JURA & DE SAVOIE
Les vins de David Humbert (La Vigne Sauvage)
Région : Haute-Savoie, Lac Léman | Certification : Biodynamie | Production : 3 ha
Bienvenue en Haute-Savoie, sur les coteaux surplombants le Lac Léman. Des vins encore confidentiels d'un vigneron déjà talentueux, parmi les vignes qui doivent rester sauvages....
Les vins du domaine des Ourobores
Région : Jura | Certification : Bio | Production : 1,5 ha
Après une première vie dans les sciences, Nicolas-Julian Hilbold fonde en 2022 le Domaine des Ourobores à Arbois. Il y produit des vins vivants, sans intrants, dans le respect de la biodiversité. Une jeune adresse jurassienne au potentiel déjà éclatant.
Nos vins du Jura et de Savoie
Découvrez tous nos vins du Jura et de Savoie
LES VINS DU BEAUJOLAIS
Isabelle et Bruno Perraud
Région : Beaujolais, Vauxrenard | Certification : Biodynamie | Production : 8,5 ha
"En 1999, Bruno s’intoxique gravement avec un insecticide et là, nous décidons d'arrêter toute utilisation de produits chimiques de synthèse dans les vignes. Le passage en bio est brutal mais vital. Bruno réapprend son métier. Il dit même en avoir changé" ...
>Les vins d'Isabelle et Bruno Perraud (dans l'attente du retour de leurs vins)
Marine Bonnet & Pierre Cotton
Région : Beaujolais, Odenas | Certification : Bio | Production : 12 ha
Pierre Cotton et Marine Bonnet donnent un fameux coup de boost au Beaujolais, trop souvent déserté par les jeunes talents. Une vraie Référence du vin Nature ! Appellations Brouilly, Côte de Brouilly, Moulin à Vent, Fleurie, Regnié, ... Une belle richesse de terroirs pour des vins de garde d'une belle finesse.
Justin Dutraive
Région : Beaujolais, Fleurie | Certification : Bio | Production : 2 ha
L’ensemble du domaine fait moins de deux hectares, et Justin ne produit pas plus de quelques milliers de bouteilles de chaque cuvée. ....
Nicolas Pavie
Région : Beaujolais | Certification : - | Production : 2 ha
2 ha de vignes, des terroirs magnifiés dans des jus natures. un strict minimum d'intervention à la vigne et au chai. Profitez, c'est juste magique.
>Les vins de Nicolas Pavie (contactez-nous : dispo par mail)
Domaine Durieu (Lou y es-tu)
Région : Beaujolais, Saint-Étienne-des-Oullières | Certification : Bio | Production : 8,5 ha
Un travail quotidien qui permet de préserver les caractéristiques typiques du terroir et du cépage (Gamay). Un travail engagé comme on l'aime, pour de superbes vins !
Nos vins du Beaujolais
Des gamay de toutes sortes et de tous les terroirs du Beaujolais. Retrouvez nos domaines et nos beaux vins du Beaujolais via le lien ci-dessous.
LES VINS DU RHÔNE
Elodie Jaume
Région : Rhône, Orange | Certification : Biodynamie | Production : 35 ha
Dès le départ, Elodie fait le choix de comprendre l’identité intrinsèque de chacune de ses 8 parcelles, Elodie décide de vinifier le plus naturellement possible. Aucun intrant œnologique n’est utilisé mis à part le SO2, qui n’est pas proscrit mais introduit en très faibles quantités.
Le vignoble compte aujourd'hui une production sur 35 hectares en agriculture biologique et la vinification et l'embouteillage sont réalisés au domaine.
Lolita Sene
Région : Rhône, Rochefort-Du-Gard | Certification : - | Production : 1 ha
Lolita Sene a troqué la nuit parisienne pour les vignes du Gard, où elle vinifie seule, sur moins d’un hectare. Autodidacte, elle apprend le vin sur le tas, entre lectures et vidéos, avec une rigueur artisanale extrême.
Ses vins naturels, sans aucun intrant, sont faits à la main de A à Z, du pied de vigne à l’étiquette. Bruts, libres, sincères : ils racontent une trajectoire singulière et profondément engagée.
Nicolas Renaud - Clos des Grillons
Région : Rhône, Rochefort-Du-Gard | Certification : - | Production : 14 ha
Nicolas Renaud était professeur d'histoire-géographie. Il est devenu vigneron. Entre les deux, il y a une rencontre déterminante : celle d'Éric Pfifferling, du domaine de l'Anglore à Tavel. Et cela se ressent dans ses vins !
Les Frères Soulier
Région : Rhône, Gard | Certification : Biodynamie | Production : 8 ha
Dans le Gard, Charles et Guillaume Soulier cultivent 8 hectares en bio et vinifient sans aucun intrant, avec un soin extrême du sol.
Élevés dans une famille de vignerons, ils replantent des cépages oubliés et laissent brebis et chevaux travailler les rangs. Le chai est minimaliste : pas d'œnologie, juste du bon sens et de l’écoute du vivant.
Résultat : des vins lumineux, précis, toujours en tension, devenus cultes en quelques années.
Romain Le Bars
Région : Rhône, Tavel | Certification : - | Production : 8 ha
Dans ses vins, Romain recherche la finesse, la tension bien maîtrisée. Ses vins sont d’une élégance et d’une précision remarquable.
Amateur de Tavel et Lirac? C'est ici que ça se passe!
Nos vins du Rhône
Côte du Rhône, Châteauneuf du pape, ou même vin de France, peu importe. Nos vins du rhône sont disponibles pour vous. Des choix plutôt sympa... vous verrez
LES VINS D'AUVERGNE
Marie & Vincent Tricot
Région : Auvergne | Certification : bio | Production : 5 ha
Vignerons confirmés qui connaissent parfaitement leurs vignes, Vincent et Marie Tricot sont bien connus pour leurs vins bio ou naturels. De vraies références ! Ils travaillent passionnément leurs vignes, sans herbicide ni pesticide et privilégient des solutions organiques. Le résultat est probant et leurs vins d'une grande qualité. Les cépages sont vinifiés sans soufre depuis 2015.
LES VINS DU LANGUEDOC-ROUSSILLON
Olivier Mavit
Région : Corbières Maritimes | Certification : bio | Production : ? ha
"J’ai fait le choix de retourner à des valeurs essentielles, qui sont pour moi le rapport avec la terre et la mère nature.. L’aboutissement de ma passion se fait dans le partage de mes vins avec les autres. ." Et nous avons adoré !
Manuel Giocanti
Région : Roussillon, Fenouillèdes | Certification : - | Production : 6 ha
Un domaine de 20ha avec 6 ha de vigne et 14ha de prairie et forêt à Latour-De-France. Une Agriculture Biologique très respectueuse depuis 2002. De grands vins d'une finesse parfaite.
Le domaine Giocanti est une histoire familiale menée en BIO depuis 20 ans en privilégiant les rendements faibles. Du
travail bien sûr, de l'amour aussi, mais également avoir des vignes réparties
dans le triangle d'or formé par Estagel, Latour et Montner afin de faire
ressortir au maximum l'expression de plusieurs terroirs et des changements
géologiques (calcaire, schiste, gneiss). Un travail droit et dans les règles de l'art.
Domaine Etxe - Martin Ballot
Région : Roussillon, Fenouillèdes | Certification : Bio | Production : 5 ha
Depuis 2020, ETXE – Vignerons & Brasseurs – est installé à Latour-de-France, dans les Fenouillèdes (Roussillon). Deux vignerons-brasseurs mus par la curiosité et l'envie de créer des boissons savoureuses et saines, en accompagnant leurs cultures sur des terroirs rudes et exigeants.
Leur pari : faire dialoguer plusieurs productions, aujourd'hui le vin et la bière, pour qu'elles se complètent, et réduire les intrants au minimum, de la parcelle jusqu'à la bouteille.
Cinq hectares de vieilles vignes, plantées sur des schistes à Latour-de-France, Montner et Estagel et sur des arènes granitiques à Lansac, en bio certifié depuis plus de vingt ans. Elles sont soignées avec des préparations à base de plantes, avec de l'orge semée entre les rangs et des arbres fruitiers plantés sur le rang.
Les rouges associent grenache, syrah, carignan et lledoner pelut. Les blancs viennent d'une seule parcelle où cohabitent des cépages méditerranéens : grenache blanc, grenache gris, carignan blanc, macabeu, malvoisie du Roussillon et clairette.
En cave, les raisins fermentent avec leurs levures indigènes, avec aucun intrant ou le moins possible selon la cuvée et le millésime, sans filtration ni collage. Toutes les cuvées sont commercialisées avec des sulfites sous le seuil de détection (moins de 10 mg/L), et les analyses sont disponibles sur demande.
Domaine du Mas du Dragon de Pierres
Région : Pyrénées orientales, Tautavel | Certification : Bio | Production : ? ha
La légende raconte qu'un dragon dort sous cette terre de schistes noirs et attend un vin nature merveilleux pour se réveiller. Le vignoble se situe à 300 m d'altitude, sur des coteaux pentus (>30°) orientés sud-ouest et sud-est. Il est entouré de garrigues sauvages, à l'abri du versant sud des Corbières, dans le périmètre d'une réserve naturelle et ornithologique classée Natura 2000.
Joseph Jefferies
Région : Languedoc | Certification : Bio | Production : 4 ha
Un anglais dans le Languedoc ! Et qu'est-ce que c'est bon !
Joseph a posé ses valises à Caux, dans l’Hérault, où il cultive ses vignes dans un respect total de la nature. Sur ses 4 hectares de terres volcaniques, il élabore des vins authentiques et élégants qui séduisent les amateurs.
Terre d'Ensems
Région : Languedoc | Certification : Bio | Production : 11 ha
Le vin au naturel, et un pari fou !Un couple, un pari fou, une aventure… Il est parfois des paris qui changent une vie ! Celui-là était totalement fou ! Changer de vie à plus de 50 ans… faire du vin ? Allons-y !
Considéré par beaucoup comme une « perle » du Languedoc, le terroir de Berlou est unique. Loin du monde moderne, ce village de 160 âmes se niche en plein coeur du parc du haut Languedoc tout prêt du majestueux Carroux. C’est un terroir de schistes parmi les plus anciens et un climat méditerranéen. Un terroir d’hommes où le travail est rude et très souvent manuel.
Les vignes sont escarpées et entourées de chênes et pins méditerranéen. Une vraie bio-diversité. Nos parcelles se situent entre 230 et 380m d’altitude avec différentes expositions.
Domaine Arquiris
Région : Languedoc | Certification : Bio | Production : ? ha
Les cuvées "Pourquoi" et "Pourquoi pas"...
Pourquoi pas faire le pari de restaurer la vie du sol pour façonner un vin vivant, sec et rond, harmonieux et équilibré !
Pourquoi la biodiversité est-elle indispensable à la naissance d’un vin souple, fruité, et suave, offrant un bouquet aromatique stable et long en bouche ?
Nos vins du Languedoc Roussillon
Découvrez tous nos vins du Languedoc-Roussillon et du Sud-Ouest
LES VINS DE BELGIQUE
Domaine Lijsternest
Région : Belgique, Courtrai | Certification : Bio | Production : 4 ha
4ha de vignes à Courtrai (Belgique), pas plus. Du raisin, et rien d'autre. Des vins natures en Belgique, c'est exceptionnel, et en voici ! Et du bon ! On l'a goûté et validé pour vous, pour son équilibre, sa technicité et ses saveurs.
LES VINS D'ALLEMAGNE
Stefan Kraemer
Région : Allemagne, Franconie | Certification : Bio | Production : 6 ha
Le domaine Kraemer fait partie des meilleurs domaines de la région (Franconie) en méthode nature. Des vins à goûter absolument. Une fraîcheur et un typicité qui plait !
Nora Konrad - Chamaleon
Région : Allemagne, Rhénanie | Certification : Bio | Production : 1 ha
En 2022, Mathis a repris son activité de physicien, s'est lancé dans la recherche et est devenu doctorant à l'hôpital universitaire de Heidelberg. C'est ce qui nous a menés à Schriesheim, près de Heidelberg. Comme nos vignes se trouvent juste de l'autre côté de la vallée du Rhin, nous voilà presque revenus au point de départ de notre aventure vigneronne.
Après de nombreux voyages et des chemins sinueux, notre parcours continue — non plus à travers le monde, mais dans notre propre domaine : Chamäleon Wine Konrad.
LES VINS D'ESPAGNE ET D'ITALIE
Région : Espagne - Sud Catalogne | Certification : - | Production : ? ha
Dans les montagnes catalanes, Alex et Petra font des vins libres, bruts et vivants, sans recettes ni additifs. Chaque cuvée, une aventure. Leur cave ? Construite à la main. Leur terroir ? Vent, sable et pure énergie.
Leurs vins sont bientôt disponibles.
Région : Italie - Sicile | Certification : Bio | Production : 3 ha
Son choix de production est très clair : réduire au minimum l’intervention de l’homme car seule la nature peut créer l’équilibre parfait dans le vin.
"Qui sommes-nous pour faire mieux que la Nature ?"
Région : Italie - Piémont | Certification : - | Production : ? ha
Valdisole est un domaine situé à Corneliano d'Alba, dans le Roero (Piémont), au cœur de la zone Langhe-Roero-Monferrato classée au patrimoine mondial de l'UNESCO.
Le projet naît en 2015, sans héritage familial ni bagage agricole : Giuseppe Amato, sommelier, achète sur une petite annonce en ligne un demi-hectare de nebbiolo abandonné.
En 2019, le domaine s'étend dans les Langhe avec une parcelle de moscato bianco.
Depuis, Giuseppe restaure des vignes historiques et plante des variétés mineures ou menacées : malvasia moscata, bragat rosa, pelaverga, favorita et moscato nero d'Acqui.
La philosophie tient en une phrase : « de la vigne à la cave, le seul ingrédient de notre vin est le raisin ». Le domaine travaille de façon strictement naturelle, sans chimie de synthèse ni forçage œnologique.
Il mêle techniques traditionnelles et internationales, dans un esprit d'expérimentation. Ses vins sont classés « vins de table », sans IGT, pour garder toute liberté de vinification.
La 4e couleur du vin : le vin orange
Il séduit par ses belles saveurs complexes et raffinées. Mais qu'est-ce que le vin orange ?