Nat Or Not, c’est une histoire de passion, de rencontres et ... de vin
Ici, on ne vous parle pas que de bouteilles, mais de l’expérience complète autour du vin. En nous côtoyant, vous comprendrez rapidement notre engagement auprès de vignerons indépendants, notre manière de travailler et ce qui nous anime au quotidien. Nat Or Not est un pont entre vous et ceux qui font le vin, pour vous offrir des moments de gastronomie, simples dans leur complexité, gourmands, toujours respectueux de la nature et du vivant.
Philippe : Le vigneron, notre Bible du Vin
Philippe rencontre, goûte, sélectionne, propose, conseille et explique avec passion et humour de magnifiques quilles. Des valeurs au top et une expertise dont absolument personne n'a envie de se passer. Il dit que j'exagère, mais ... pas tant que ça !
Vous croiserez parfois Philippe dans une cave, dans un salon professionnel, souvent au bar, et lors d'une dégustation. Souvent derrière son Moog aussi, mais ça, c'est une autre histoire. Quoique...
Philippe est vigneron entre 2003 et 2008 dans le Languedoc, et gère le domaine des Quat'Z'Arts sur 12 hectares. Il reçoit très rapidement des prix pour ses vins élaborés le plus naturellement possible. Il sera également promu dégustateur officiel au Cru Saint-Chinian. "Notre rôle était de déguster les vins produits sur l'appellation et de répartir suivant des critères bien précis les vins obtenant l'AOC et ceux en étant exclus.".
De retour en Belgique, Philippe crée Nat Or Not. Il importe des vins de gastronomie et hauts de gamme bio, en biodynamie et natures, issus de domaines exceptionnels à taille humaine, et respectueux de la nature, de l'humain. Son exigence sur la qualité des vins et de leur production vous entraîne dans de belles expériences. Savourez !
Sarah : Donnons du sens à notre consommation
Sarah aime découvrir, goûter, conseiller et discuter avec vous. Elle organise les dégustations et les événements qu'elle souhaite inoubliables pour vous, dans la bonne humeur.
Vous verrez Sarah le plus souvent à la cave et lors d'une dégustation.
Sarah est convaincue du bien fondé d'une bonne alimentation : des produits sains, bien faits et qui apportent du plaisir, du vrai.
Il est aussi une évidence pour elle que nous pouvons changer le monde, chacun à notre échelle, en consommant différemment : consommer de manière raisonnable de beaux et bons produits.
Sans oublier de partager des moments dans le plaisir.
En 2019, Sarah lance son épicerie bio et se focalise sur les produits naturels si possible régionaux. Puis, elle se dirige très rapidement vers les vins qui lui parlent : les vins natures, avec le support de Philippe.
Ces vins qui ont du goût et de vraies valeurs, dans la lignée des produits qu'elle a sélectionnés pour son épicerie. Après quelques années de collaboration, Sarah rejoint Nat Or Not en 2024 .
Les valeurs qui nous rassemblent chez Nat Or Not :
Nous partageons du savoir-faire, du plaisir et de l'émotion. Nous aimons les goûts authentiques et vibrants de nos vins et champagnes. Nous désirons bouger en faveur d'un nouveau paradigme. Nous voulons bousculer les codes et agir autrement pour un monde plus conscient.
Nous travaillons avec des passionnés qui mettent la Nature et le Vivant en avant.
Éthique & valeurs
Nos choix ont un vrai impact.
Notre regard sur la nature doit changer. Nous devons faire équipe avec elle, et non la mettre à notre service. Nous sommes conscients de l'importance d'une agriculture et d'une consommation durables et éthiques, pour notre santé et notre environnement. Nous croyons en une consommation raisonnée et de qualité.
Émotions, Partage & Plaisir
Des vins et des moments vivants.
Le plaisir des saveurs et de la découverte. L'émotion d'un vin qui vous touche.
Nous choisissons des vins qui vont forcément générer des émotions. Des vins à partager entre amis, qui accompagnent un bon repas, et pour le plaisir d'un moment.
Les FAQ's
Nat Or Not — Une cave à vins vivants, une histoire de sens
Nat Or Not, c'est avant tout la rencontre de valeurs et passions, et de deux parcours complémentaires : celui d'un vigneron qui a travaillé la terre, et celui d'une entrepreneuse engagée qui a fait du bien manger et du bien boire un projet de vie.
Chez Nat Or Not, nous croyons que le vin est bien plus qu'une boisson. C'est un terroir, un geste et une écoute, une saison et une émotion. Chaque bouteille que nous proposons raconte l'histoire d'un vigneron indépendant qui a choisi de travailler différemment.
Nous importons nos vins de domaines à taille humaine, situés à moins de 2 000 km. Ce choix, c'est à la fois pour limiter notre impact carbone et pour rester proches de celles et ceux qui font le vin. Aller sur place, échanger avec les vignerons, comprendre leurs méthodes, partager nos visions : c'est ce lien direct que nous aimons et que nous avons à cœur de vous transmettre, bouteille après bouteille.
Nos engagements :
- 100% des vins goûtés et approuvés personnellement avant référencement
- Uniquement des vignerons indépendants travaillant au-delà du bio ou biodynamie
- Vins sans intrants chimiques, ni collés, ni filtrés, jamais pasteurisés
- Nos vins natures ont un seul ingrédient : le raisin frais
- Domaines situés à moins de 2 000 km pour limiter l'empreinte carbone
- Livraison soignée en Belgique, France, Allemagne, Pays-Bas et Luxembourg
Philippe Delhaye : Fondateur & Sélectionneur
Philippe Delhaye n'est pas simplement un caviste : c'est un vigneron qui vous parle de vin.
Après avoir travaillé la terre et le raisin aux côtés de grands noms du vignoble français, Philippe s'installe comme vigneron indépendant dans le Languedoc. Dès son 2e millésime, il décroche un Coup de Cœur au Guide Hachette des Vins — une reconnaissance qui confirme ce que ses pairs pressentaient déjà. La presse spécialisée s'intéresse rapidement à son travail.
Il devient ensuite dégustateur officiel de l'appellation Saint-Chinian, une mission qui affine encore davantage son palais et sa compréhension des équilibres entre terroir, élevage et expression du fruit.
Aujourd'hui installé en Belgique, Philippe co-fonde Nat Or Not avec une conviction simple : importer uniquement des vins qu'il a lui-même goûtés, écoutés et aimés. Des vins de vignerons indépendants qui travaillent sans intrants chimiques, dans le respect du vivant et de la biodiversité.
Sa règle de sélection est absolue : si un vin ne l'émeut pas, il n'entre pas en cave.
Philippe anime également des dégustations et formations pour amateurs, passionnés et professionnels partout en Belgique.
Quelques repères
- Vigneron dans le Languedoc
- Coup de Cœur Guide Hachette des Vins
- Dégustateur officiel pour l'Appellation Saint-Chinian
- Co-fondateur de Nat Or Not SRL (Belgique)
- Conseiller en vins pour les professionnels de l'Horeca, les entreprises et les particuliers
- Formateur pour le secteur Horeca et les experts
Sarah Catoul — Co-fondatrice & Responsable Marketing Digital
Sarah Catoul n'est pas arrivée dans l'univers des vins naturels par hasard. Longtemps Head of Digital Marketing, elle mène en parallèle une vie d'entrepreneure engagée : elle fonde la Petite Épicerie Bio de Sarah à Gembloux, un espace dédié aux produits naturels, sans additifs, écoresponsables et issus d'artisans locaux. Une démarche personnelle qui dit tout de ses valeurs.
Sa rencontre avec les vins naturels suit la même logique : chercher l'authenticité, fuir les artifices, privilégier ce qui respecte le vivant. Elle développe son propre projet autour des vins nature (Pastoral Wines) avant de rejoindre Nat Or Not avec Philippe, où elle apporte une double compétence : une vraie sensibilité pour les vins naturels et biodynamiques et pour l'approche authentique des vignerons, et une maîtrise du marketing au service d'un projet qui a vraiment du sens.
Chez Nat Or Not, Sarah assure la visibilité de la sélection, la relation avec la communauté des amateurs de vins vivants, et veille à ce que chaque bouteille raconte bien l'histoire du vigneron qui l'a créée.
Sa conviction : on boit mieux quand on comprend ce qu'on boit, et quand on sait qui l'a fait.
Quelques repères
- Co-gérante de Nat Or Not SRL
- Fondatrice de l'Épicerie Bio de Sarah — Gembloux
- Basée à Gembloux, Namur (point relais de Nat Or Not)
- Organise la communication et les événements Nat Or Not
- Conseille les professionnels du secteur Horeca, les entreprises et les particuliers
- Anime les dégustations 'initiation aux vins nature'