Invitez la Nature à votre table : Éthique - Valeurs - Émotions

- Vins Natures de gastronomie -

Clot de l'Oum (France - Roussillon) - Compagnie des papillons 2021
Joli fruit, jolie matière, appétant. C’est bien bon !

Macération courte, grappes éraflées non foulées,
fermentation en levures indigènes; non filtré, non collé.
terroirs d'altitude, granit et greiss de Caramany
élevage 12 mois en barriques patinées

cépages : grenache (40)- - Carignan (40%) - Syrah (20%)
vin naturel, sulfites totaux <20mg/l
21,00 € 21.0 EUR
Clot de l'Oum (France - Roussillon) - Frontiera 2021
Vin sur le cuir et cacao, mais d’une fraicheur et d’un fruit ! Très beau vin !

assemblage de syrah d'altitude, sur granites
Vignes de plus de 50 ans, sur terroir granitique
Vinifications sur levures indigènes, macération courte, élevage 12 mois en barriques patinées

cépages : syrah 100%
vin naturel, sulfites totaux <20mg/l
20,00 € 20.0 EUR
Joseph Jefferies - Black 2021 (France - Languedoc-Roussillon)
Where Black is the Color
When none is the number
Inspiré de Bob Dylan !

Un vin brillant de Joseph Jefferies, un anglais produisant ses vins natures à Caux sur 4ha de vignes. 100% carignan, macération de 6 mois. Un vin fruité, typique carignan, avec force et intense fraîcheur. Sans être trop tanique, ce vin a de la structure et du corps.

Un vin coup de cœur non conventionnel !

"Sans ajouts de sulfites , ni aucune autre cochonnerie"
25,00 € 25.0 EUR
Joseph Jefferies - le 19-20 (France - Languedoc-Roussillon)
Assemblage des millésimes 2019 et 2020.
Joli fruit, fraîcheur, Belle buvabilité.

Vin nature, sans sulfites ajoutés

4 hectares de vignes plantées sur un terroir volcanique
19/20 est un magnifique vin issu des trois grenache et de cinsault vinifiés en grappe entière, des millésimes 2019 pour 20% et 2020 pour 80%.
25,00 € 25.0 EUR
La Porte Saint Jean, Sylvain Dittière (France - Loire) – Biturica 2023
La cuvée éphémère de Sylvain Dittière, à boire jeune. Biturica est le nom du cépage ancêtre du Cabernet Franc. Nous avons ici un vin rouge certes, mais léger à glouglouter avec les copains.
Vendanges manuelles. Rouge de saignée avec un peu de presse, passé pour 30 % en barrique et 70% cuve.

Cépage : 100% cabernet franc

24,50 € 24.5 EUR
La Porte Saint Jean, Sylvain Dittière (France – Loire) – La Petite Perlée 2022
A boire maintenant, La cuvée éphémère de Sylvain Dittière en blanc.
Nous sommes sur la même parcelle que La Perlée, à la différence qu'elle n'a pas été élevée sous bois. Cette cuvée a un profil plus frais, mais pas moins gastronomique.

Sol argilo-limono-sableux sur Turonien. Vignes entre 60 et 90 ans.
Vendanges manuelles. 17 mois d’élevage en cuve inox sur lie.

Cépage : chenin
25,50 € 25.5 EUR
Manuel Giocanti (France - Catalogne du Nord) - Coumo de l'Ausseil
Grenache légèrement en sous-maturité, légèrement marqué par le bois
macération grappe entière de 5 jours, pressurage pneumatique
élevage 8 omis en barriques
terroir : micaschistes à grenats

cépages : grenache noir 100%
Pas d'intrant, pas de sulfite ajouté. Ni filtré, ni collé.
22,00 € 22.0 EUR
Manuel Giocanti (France - Catalogne du Nord) - Inèsita Chardonnay Amphore 2023
Minéralité avec belle salinité. Côté iodé, coquille d'huitre. Final sur la vivacité.
Pressurage direct doux en pneumatique
Elevage en amphores durant 10 mois
terroir : micaschistes à grenats
A boire dès maintenant

cépage : Chardonnay 100%
Sulfites ajoutés : 0mg/l
23,00 € 23.0 EUR
Manuel Giocanti (France - Catalogne du Nord) - Inèsita blanc - Macabeu
Macabeu avec volume et fraicheur.
Aromatique lie fine et barrique

Vinification : légère sous-maturité, pressurage pneumatique direct, doux et lent,
rendement 0.5l/kg de raisin
Fin de fermentation en barrique
non filtré, non collé
Elevage sur lies en barriques durant 12 mois

terroir : micaschistes à grenats

cépages : 100% Macabeu
Sulfites ajoutés : 0mg/l
23,00 € 23.0 EUR
Manuel Giocanti (France - Catalogne du Nord) - PP2015, Grande cuvée Pierre-Paul
Vin très puissant dans sa jeunesse, aujourd'hui bien plus délicat
Ne pas carafer, mais servir dans un grand verre pour lui permettre de s'ouvrir pleinement

Vendange égrappée, pressurage pneumatique, remontage léger, macération 3 semaines
élevage 24 mois en demi-muid après assemblage
terroir : schiste verticaux

cépages : 40% Syrah (vignes de 1905), 30% carignan (vignes de 1985) , 30% grenache (vignes de 1925)
Pas d'intrant, pas de sulfite ajouté. Ni filtré, ni collé.
24,00 € 24.0 EUR

Nous travaillons avec des domaines à taille humaine. Ils sont sélectionnés sur leur qualité, leur équilibre et leurs belles saveurs. Ils sont produits en harmonie avec la nature et l'humain. Nos vins natures sont produits avec un minimum d'interventions à la vigne et au chai. Sans pesticides à la vigne, sans intrants, et sans sulfites ajoutés (ou à doses homéopathiques).