On ne sert pas un vin à ras-bord

Si le verre de vos convives ne doit jamais être vide,

il ne doit pas non plus être plein !

Pourquoi ?

• permettre à votre invité.e d'incliner le verre, de tourner le vin dans le verre sans arroser la nappe ou son.sa voisin.e ...
• aérer le vin en augmentant la surface air-vin
• concentrer les arômes
• mieux gérer la température du vin

Chaque verre est différent. Comment savoir ?

Une règle très simple : le verre à vin s'élargit depuis le pied, puis se rétrécit.

La bonne hauteur : servir jusqu'à l'endroit le plus large du verre.

Idéalement, vous ne remplirez pas le verre au-delà du tiers.

Et, c'est tellement plus élégant !

Et au restaurant ?

Cela dépend de votre commande, et du restaurant également. 

Vous commandez un vin au verre avec votre plat ? Il sera logiquement plus rempli que si vous commandez une bouteille. Dans ce dernier cas, le sommelier remplira le verre au tiers maximum, de sorte que vous puissiez être servi.e régulièrement dans les règles de l'art.

Vous avez choisi un menu avec accord mets-vins ? Les quantités servies seront bien sûr inférieures au vin au verre, pour que vous puissiez profiter de chaque plat avec chaque verre et des accords parfaits prévus par le.la chef.fe et le.la sommelier.e.