Domaines des Granges (France - Sables d'Olonnes) - Les petites Violières

Voyage Océanique, gamme gastronomique Elégant, complexe , salin 

Cépage : Chenin / Chardonnay 

Terroir : Schistes et Rhyolites exposé Sud-Ouest Culture : Agriculture Biologique. Ecimage, ébourgeonnage, palissage. Vendanges manuelles (tri sélectif). Rendement : 35Hl/ha. Vinification : Élevage 12 - 13 mois en foudre sans soufre. 

Garde : 10 ans 

Sous une belle robe dorée, cette cuvée développe un nez aux arômes intenses et complexes. Mandarine, ananas et mangue côtoient des notes plus épicées. La bouche est ample, charnue et structurée. Des notes salines issues du terroir océanique viennent magnifier l’équilibre gustatif où la richesse et la concentration permettent de concilier douceur et chaleur. La finale énergique porte avec fraîcheur la rondeur solaire de l’année. 

Suggestions : Couteaux, céleri confit en tartare – Cabillaud laqué à la bisque de homard et ses légumes de saison - Suprême de poulet fermier aux légumes/racines – Ris de veau aux asperges vertes – Fromages