Pépin (France - SudOuest) - Rouge Saillant 2020 La Petite Odyssée
L'accord parfait : Burrata accompagnée d'huile d'olive pour l'entrée. Le contre-pied facile : Une tartine de fromage de chèvre et de miel.
Oeil : Rouge d'intensité soutenue, limpide, nuances légèrement violacées.
Nez : Légèrement animal, évolue rapidement sur des notes mentholées et fruits rouges frais (framboise, groseille, fraise). Enfin, on relève des notes de fruits noirs, notamment les mûres.
Bouche : Très belle fraîcheur. Après la fraîcheur de l'acidité arrivent des arômes de fruits rouges frais. On termine sur des notes épicées, notamment de poivre frais.
Apogée 2024 / Garde 2026
Antoine Bernardin est installé depuis 2018 en Haute Garonne sur une surface de 8 ha. Porté par ses convictions, il se met d’office en conversion biologique et biodynamique. Dans cette région où les vignes ont été arrachées au profit du maïs irrigué, il accorde de l’importance à garder le cépage local rare Abouriou. Antoine pratique une viticulture de conservation des sols avec un enherbement permanent et un léger travail du sol dans le rang de vigne. Ces sols sont considérés comme terrasses de Garonne sur des galets roulés venus des Pyrénées (granite, schiste, grès, quartz.). Une centaine d’arbres prennent leurs racines dans les parcelles et sont de merveilleux hôtes pour toutes formes de vie. Les vendanges se font intégralement à la main.
Issu des Terrasses de Garonne sur un terroir de galets des Pyrénées, cet assemblage de Syrah, Merlot et Cabernet Sauvignon est frais, pur et parfaitement digeste. La Petite Odyssée d’un vigneron émerveillé, une aventure riche de naïveté, d’amour et d’ivresse.
Culture sans désherbant ni produits de synthèse. Utilisation à ka vigne de cuivre, soufre, tisanes et compost. Léger sulfitage.
Cépages : Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon
| Localisation: France - Sud-Ouest |
| Domaine: Pépin |
| Couleur: Vin Rouge |
| Millésime: 2020 |
| Méthode: Naturel (sulfite à la mise possible, à dose homéopathique) |
| Certification officielle: Bio |
| Alcool: 13,5° |
| Type: vin sec |
| Garde estimée: <5 ans |
| Appellation géographique: Vin de France |