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Clément Baraut (France – Loire) – La Nuit de Beltaine 2015
Un vin complexe très équilibré aux aromatiques particulières, à parfaite maturité. Notes d'agrumes confits sur un fond de tannacité très légère. Belle minéralité assumée. Belle structure en fond de bouche. Note de fruits noirs. Terroir argilo-calcaire, Vendanges manuelles. Pas d’ébourgeonnage ni d’effeuillage. Fermentation naturelle sans intrants. Vinification sur jus et grappes entières, élevage 8 mois en fûts de 5 ans.
Mets : Canard, cuisine thaï, cuisine exotique
Cépage : 100% cabernet
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| Domaine: Clément Baraut |
| Localisation: France - Loire |
| Village: Savennières |
| Appellation géographique: Vin de France |
| Couleur: Vin Rouge |
| Millésime: 2015 |
| Cépages: Cabernet Franc |
| Méthode: Nature (sans sulfites ajoutés) |
| Certification officielle: Demeter |
| Alcool: 14° |
| Type: vin sec |
| Garde estimée: <10 ans |
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