Domaine Baumann Zirgel (France – Alsace) – Pinot Auxerrois 2023

Pinot Auxerrois 2023 d'Alsace

 vin blanc sec frais, floral, fruité et gouleyant :  Vin sec, fin et élégant aux effluves mêlant agrumes, poires, citronnelle, mirabelle, citron confit, cardamone  avec une finale discrète fumée et minérale.

Anciennement appelé Klevner, issu du cépage Pinot Auxerrois, c'est un vin délicat au fruité agréable et discret accompagné de notes toastées voire beurrées. La bouche conjugue équilibre et souplesse.  

Vin plaisant qui s’adapte facilement à l’ensemble de la cuisine traditionnelle , buffets froids, tête de veau, quiches, boudins, quenelles de foies, baeckaoffa, bouchée à la reine, poissons.

 TERROIR : Argilo calcaire 

AGE DE LA VIGNE : 50 ans 

VENDANGES : Manuel 

MODE DE CULTURE : Certifié biologique, conversion en biodynamie depuis 2019 

VINIFICATION : Fermentation spontanée (levures indigènes), à température contrôlée dans un foudre en chêne, élevage sur lies fines, aucun intrant 

TEMPÉRATURE DE SERVICE : 10-12 °C 

TEMPS DE GARDE : 3 ans 

ACIDITÉ TOTALE : 4,23 g/l (H2SO4) 

SUCRES RÉSIDUELS : 4,2 g/l 

ALCOOL : 13 %vol