La cave à vins de Nat Or Not

Coffret champagnes "Les Riceys" - Millésime 2010 - 3 vignerons ricetons .

"Depuis 2018, nous cherchons à améliorer notre compréhension du complexe et immense terroir des Riceys. Nous avons découvert que les déifférences notables entre les types de sols présents sur nos domaines s'exprimaient de manière constante dans nos vins. Cela nous a convaincu de partager cette expérience."

"Le village des Riceys recense 353 contrées aux noms caractéristiques. Elles ont été répertoriées au fil de l'histoire par l'observation, par le travail de la vigne et par les vins qu'elles produisent."

"Les vins sont distincts, et tous issus du même cépage : le Pinot Noir. Les raisins ont été vendangés à la même maturité, vinifiés naturellement de manière identique pendant 1 an en fût. LA mise en bouteille sans collage ni filtration. Les dégorgements ont été réalisés en commun, le même jour. Les vins n'ont pas été dosés afin de ne pas masquer les différences originelles dues au terroir dont ils sont issus."

ELISE : champagne Elise Dechannes
OLIVIER : champagne Olivier Horiot
ARNAUD : champagne Lamoureux Mary
CLAIRE : étiquettes Claire Combelles (plasticienne)

Magnifique Cuvée produite à moins de 2000 exemplaires.
"S’envoler, lâcher prise, s’élancer dans le vide, laisser la terre et le ciel guider le vin, rendre la main et la pensée du vigneron léger comme une plume, faire confiance aux éléments et goûter les bulles de ce Pinot noir entièrement libre." Voici les mots du vigneron pour illustrer son oeuvre.

Eclatant, vif, tendu et d'une belle matière vineuse. Minéral, saveur des fruits jaunes, agrumes et touche florale.

Terroir fait d’argiles et de calcaire.
Vinifié en œuf sans soufre, Sans sulfites ajoutés
Cépage : Pinot Noir

"Il y a des vents qui forgent et encouragent à ancrer ses racines dans le terroir. Ces vignes de Fontette dansent avec ces vents et chantent une mémoire familiale. D'autres vents nous invitent au voyage, nous poussent à la rencontre d'autres lieux, d'autres langues, et des liens se tissent... Ailleurs!"
Marie & Olivier Horiot

Champagne Brut nature, Chardonnay de Fontette
Vendangé le 1er septembre 2018, mis en bouteille le 5 septembre 2019. dégorgé le 22 novembre 2022. Dosage 0 mg/l (zéro dosage)

Si vous l'avez goûté, vous savez déjà que le terme 'entrée de gamme' ne convient absolument pas à ce très beau champagne d'Olivier Horiot. Un vin fruité et frais, salin à souhait, énergique et profond. Métissage de pinot noir et blanc, provenant de différents terroirs. Une très belle aventure gustative, un champagne bluffant, aussi pour son prix... On a vraiment aimé à chaque dégustation !

maximum 6 bt par personne

Robe teintée d’or aux reflets argentés. Un nez expressif sur les fruits blancs et les fleurs, légères notes d’agrumes. L’attaque est franche, la bouche tendue et fraîche. Une merveille qui ne peut pas laisser insensible. Un cépage rare et oublié.

Terroir fait de marnes et de calcaire. Cépage "Arbane" issu de la parcelle plantée des 7 cépages historiques de la Champagne servant à l’élaboration de la Cuvée Solera.
Vinifié et élevé en fûts de chêne pendant 1 an sur lies fines bâtonnées. Non dosé, non collé, ni filtré. Sans sulfites ajoutés.

Très jolie robe tirant sur l’or. Nez mêlant fruits blancs et minéralité. Attaque franche, directe, bouche fraîche et gourmande. Un cépage rare et oublié.
Terroir fait de marnes et de calcaire. Cépage "petit meslier" issu de la parcelle plantée des 7 cépages historiques de la Champagne servant à l’élaboration de la Cuvée Solera.
Vinifié et élevé en fûts de chêne pendant 1 an sur lies fines bâtonnées. Non dosé, non collé, ni filtré.

1 sol, 1 cépage, 1 année : l’expression simple et intime du Terroir des Riceys. Telle est l’idée de cette gamme.

Terroir des Riceys. Argiles - calcaire.
Vinifié et élevé en fûts de chêne pendant 1 an sur lies fines bâtonnées. Non dosé, non collé, ni filtré. Pinot noir provenant de la Contrée « Barmont »

1 sol, 1 cépage, 1 année : l’expression simple et intime du Terroir des Riceys. Telle est l’idée de cette gamme.

Terroir des Riceys. Argiles-calcaire.
Vinifié et élevé en fûts de chêne pendant 1 an sur lies fines bâtonnées. Non dosé, non collé, ni filtré.
Pinot noir provenant de la Contrée « Barmont »

1 sol, 1 cépage, 1 année : l’expression simple et intime du Terroir des Riceys. Telle est l’idée de cette gamme.

Terroir des Riceys. Argiles-calcaire.
Vinifié et élevé en fûts de chêne pendant 1 an sur lies fines bâtonnées. Non dosé, non collé, ni filtré.
Pinot noir provenant de la Contrée « Barmont »

En vin effervescent, la cuvée Sève est un champagne rosé. L'idée de cette gamme est bien simple : "un cépage, une parcelle, une année", il s'agit donc d'un travail parcellaire qui met en avant les spécificités de ce terroir. Ce 100% pinot noir est un champagne droit et puissant, qui s'épanouit sur un fond d'acidité parfait pour l'équilibre. La cuvée est proposée en brut nature (zéro dosage).

Pinot noir en Rosé de macération semi-carbonique de 4 jours. Non dosé, non collé, ni filtré.
Pinot noir provenant de la Contrée « Barmont »

Accompagnez ce champagne avec des fruits de mer, tel que des langoustines ou un délicieux bar en croûte de sel.

Cépage : Pinot noir