La cave à vins de Nat Or Not

Grenache légèrement en sous-maturité, légèrement marqué par le bois
macération grappe entière de 5 jours, pressurage pneumatique
élevage 8 omis en barriques
terroir : micaschistes à grenats

cépages : grenache noir 100%
Pas d'intrant, pas de sulfite ajouté. Ni filtré, ni collé.

Minéralité avec belle salinité. Côté iodé, coquille d'huitre. Final sur la vivacité.
Pressurage direct doux en pneumatique
Elevage en amphores durant 10 mois
terroir : micaschistes à grenats
A boire dès maintenant

cépage : Chardonnay 100%
Sulfites ajoutés : 0mg/l

Macabeu avec volume et fraicheur.
Aromatique lie fine et barrique

Vinification : légère sous-maturité, pressurage pneumatique direct, doux et lent,
rendement 0.5l/kg de raisin
Fin de fermentation en barrique
non filtré, non collé
Elevage sur lies en barriques durant 12 mois

terroir : micaschistes à grenats

cépages : 100% Macabeu
Sulfites ajoutés : 0mg/l

Vin très puissant dans sa jeunesse, aujourd'hui bien plus délicat
Ne pas carafer, mais servir dans un grand verre pour lui permettre de s'ouvrir pleinement

Vendange égrappée, pressurage pneumatique, remontage léger, macération 3 semaines
élevage 24 mois en demi-muid après assemblage
terroir : schiste verticaux

cépages : 40% Syrah (vignes de 1905), 30% carignan (vignes de 1985) , 30% grenache (vignes de 1925)
Pas d'intrant, pas de sulfite ajouté. Ni filtré, ni collé.

Vin très puissant avec une grosse structure
A carafer pour qu'il puisse s'exprimer

Vendange égrappée, pressurage pneumatique, macération 15 jours.
élevage 10 mois en cuve inox
terroir : schiste verticaux

cépages : 1/3 Syrah (vignes de 1905), 1/3 carignan (vignes de 1985) , 1/3 grenache (vignes de 1925)
Pas d'intrant, pas de sulfite ajouté. Ni filtré, ni collé.

Ambré de Rivesaltes, une merveille en vin oxydatif !
Arômes tertiaires de noix, abricot, équilibre entre sucrosité et alcool. Acidité liée à l'oxydation. Patinage de la barrique et de l'oxydation.

Vendangé en surmaturité, pressurage pneumatique. Mutage à faible dose avec de l'alcool vinique bio. Terroir : Gneiss.
Elevage : Barriques Seguin-Moreau à moitié pleines. Elevage en milieu oxydatif.

Pas d'intrant, pas de sulfite ajouté. Ni filtré, ni collé.