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Invitez la Nature à votre table : Éthique - Valeurs - Émotions

- Vins Natures de gastronomie -

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Clément Baraut (France - Loire) - Le Pitrouillet 2019
Nez frais et gourmand sur les fruits blancs et jaunes, sur les agrumes le coing et les notes briochées. Bouche équilibrée, un peu gras à l'attaque puis le vin se tend jusqu'à une finale minérale et saline.
Terroir de grès et schiste. Vendanges manuelles, Pas d'ébourgeonnage ni effeuillage. Fermentation naturelle sans intrants. Elevage 10 mois en barrique de plusieurs vins.

Mets : poisson, volaille à la crème, fromage de chèvre, …
CĂ©page : chenin blanc
20,00 € 20.0 EUR
Clément Baraut (France - Loire) - Les Perrières 2019
Un vin éblouissant, comme tous les vins de Clément Baraut. Des vins purs, droits, intenses et terriblement bien faits. Ce vin est un délice de Grolleau Noir. Il goûte le beau fruit, il est fluide et frais. Un réel plaisir à partager aujourd'hui !

Vinification : Fruit d'une fermentation spontanée sur jus et grappes entières pendant 9 semaines avant élevage de 8 mois en fûts de 5 ans. Vendanges manuelles, fermentation naturelle. Vieilles vignes.

Sulfites totaux : 40mg/l SO2.
20,00 € 15,00 € 15.0 EUR
Clément Baraut (France – Loire) – La Lune de Beltaine 2019
Magnifique structure et très belle minéralité.
Terroir argilo-calcaire. Vendanges manuelles. Pas d’ébourgeonnage ni d’effeuillage. 100 % macération de Chenin blanc. Fermentation naturelle sans intrants.
Cépage : chenin blanc macéré
Mets : Canard, cuisine exotique

quantité disponible : 6
29,00 € 29.0 EUR
Clément Baraut (France – Loire) – La Nuit de Beltaine 2015
Un vin complexe très équilibré aux aromatiques particulières, à parfaite maturité. Notes d'agrumes confits sur un fond de tannacité très légère. Belle minéralité assumée. Belle structure en fond de bouche. Note de fruits noirs.
Terroir argilo-calcaire, Vendanges manuelles. Pas d’ébourgeonnage ni d’effeuillage. Fermentation naturelle sans intrants. Vinification sur jus et grappes entières, élevage 8 mois en fûts de 5 ans.
Mets : Canard, cuisine thaĂŻ, cuisine exotique
CĂ©page : 100% cabernet

quantité disponible : 9
23,00 € 23.0 EUR
Clément Baraut (France – Loire) – Le Coteau de l’Ayre 2022
-EN RESERVATION-
Un vin qui marie finesse et complexité aromatique. Vin avec beaucoup de fraîcheur et de minéralité,
Terroir grès et schistes. Vendanges manuelles. Pas d’ébourgeonnage ni d’effeuillage. Fermentation naturelle sans intrants. Elevage durant 8 mois en fûts de 3 à 6 ans.
CĂ©page : Chenin blanc
Mets : Plats de poissons ou plateaux de fromages affinés
28,00 € 28.0 EUR
Clément Baraut (France – Loire) – Le Pitrouillet 2022
-EN RESERVATION-
Un vin blanc racé et élégant, Notes florales, agrumes et fruits jaunes de belle intensité avec en finalité une touche saline. Terroir grès et schistes. Vendanges manuelles. Pas d’ébourgeonnage ni d’effeuillage. Fermentation naturelle sans intrants.
CĂ©page : chenin blanc
24,50 € 24.5 EUR
Clément Baraut (France – Loire) – Les Perrières 2022
-EN RESERVATION-
Vendanges manuelles. Pas d’ébourgeonnage ni d’effeuillage. Fermentation naturelle sans intrants.
vieilles vignes
CĂ©page : grolleau

quantité disponible : en pre-commande
22,00 € 22.0 EUR
Clément Baraut (France – Loire) – Petites coulées 2018
Une bouche ample et extrêmement bien équilibrée. Très beau vin ! Vin assez léger et sec, aux notes fumées et caillouteuses, suivies de notes de poire et de coing.

Terroir grès et schistes. AOC Savennières Roche aux moines.
Vendanges manuelles. Pas d’ébourgeonnage ni d’effeuillage. 100 % macération de chenin blanc. Fermentation naturelle sans intrants.
CĂ©page : chenin

Mets : Poissons gras, plats végétariens, volaille, fromages doux
34,00 € 34.0 EUR

Nous travaillons avec des domaines Ă  taille humaine. Ils sont sĂ©lectionnĂ©s sur leur qualitĂ©, leur Ă©quilibre et leurs belles saveurs. Ils sont produits en harmonie avec la nature et l'humain. Nos vins natures sont produits avec un minimum d'interventions Ă  la vigne et au chai. Sans pesticides Ă  la vigne, sans intrants, et sans sulfites ajoutĂ©s (ou Ă  doses homĂ©opathiques).