Domaine Val Di Sole (Italie - Piémont), Oneiro 2022 (500 ml)

100% Savagnin

Macération de 2 jours en acier inox. 6 mois de vieillissement dans vieux tonneau en chêne de 225 litres sous fleur ( voile ). Sol sablonneux-calcaire du Roero. 20mgr/l de sulfites ajoutés

Qui sont les visages de Val Di Sole ?

Giuseppe Amato Fondateur, Vigneron Sommelier certifié et Dégustateur certifié de l'Association Italienne de Sommellerie.

Giuseppe a toujours été attiré par l'univers de la gastronomie et a suivi de nombreux cours de cuisine par passion. Animé par sa curiosité d'apprendre à marier les mets et les vins, il s'est lancé il y a quelques années dans des cours de sommellerie. Il est entré dans le monde du vin presque en non-buveur — et puis, cela s'est produit : il en est tombé amoureux, commençant à en apprécier l'histoire, la qualité, et à l'étudier toujours davantage. Il a rapidement ressenti le besoin d'aller au-delà de la dégustation et de comprendre l'âme du vin — en somme, de le faire lui-même. Ne venant pas d'une famille de vignerons, il a décidé d'acheter une vigne, et c'est ainsi que le premier vignoble fut acquis sur un site de vente d'occasion ! Oui, vous avez bien lu. Il s'agissait d'un demi-hectare de Nebbiolo à l'abandon, en piteux état. C'est ainsi que Valdisole est né, en 2015.

Kyriaki Kalimeri Sommelière certifiée de l'Association Italienne de Sommellerie.

Kyriaki est ingénieure en électronique et informatique, entrée dans le monde du vin par simple curiosité. Ce qui a commencé comme une exploration intellectuelle est rapidement devenu un chemin personnel et professionnel, la menant à obtenir sa certification de sommelière et à aborder le vin comme un système complexe façonné par la terre, le temps et les choix humains.

Elle a rencontré Giuseppe alors que Valdisole n'était encore qu'un rêve, et fait partie du projet depuis ses tout premiers balbutiements. Au sein de Valdisole, Kyriaki est à la fois la voix la plus exigeante et la plus critique, poussant chaque vin à exprimer clarté, équilibre et identité.