Les vins et champagnes d'Olivier Horiot (Les Riceys, Champagne - France)
Le domaine de Marie et Olivier Horiot :
Vigneron engagé aux Riceys : vins tranquilles et champagnes de terroir
Le domaine de Marie et Olivier Horiot est situé à Les Riceys, au sud de la Champagne, presque aux portes de la Bourgogne. On y retrouve une approche singulière, sensible et exigeante du vin.
Olivier et son épouse Marie y cultivent l’héritage familial avec une attention précise portée à chaque détail, dans une région aux trois appellations historiques : Champagne, Rosé des Riceys et Coteaux Champenois. Dans ces trois expressions, Olivier Horiot est reconnu comme l’un des vignerons les plus talentueux et innovants de sa région.
Une approche parcellaire et une viticulture en biodynamie
Peu après avoir repris le domaine de son père, Olivier Horiot a converti l’ensemble des vignes en agriculture biologique. Le terroir de la Côte des Bar, où se trouve Les Riceys, présente des sols crayeux et riches en fossiles, proches de ceux que l’on trouve à Chablis ou en Bourgogne. Cette singularité géologique donne aux vins une typicité remarquable, que le vigneron s’attache à exprimer dans ses cuvées.
Le travail de la vigne repose sur le respect du vivant : respect des sols, de la faune, de la flore, des raisins, des hommes, du temps. Une vision holistique, presque philosophique, qui guide chaque geste au domaine.
Les vins tranquilles : rosé des riceys & coteaux champenois
Olivier Horiot s’est fait un nom en Champagne grâce à ses vins tranquilles, rares dans la région mais historiquement ancrés. Il signe des Rosé des Riceys et des Coteaux Champenois rouges et blancs issus exclusivement du pinot noir, tous vinifiés par lieu-dit, sans filtration, avec une précision remarquable.
Ces vins révèlent une grande vivacité, une pureté aromatique et une finesse rappelant les pinots noirs septentrionaux. Leur structure délicate et leur authenticité en font des cuvées aussi pédagogiques qu’émouvantes.
Les champagnes : des cuvées identitaires
Depuis 2004, Olivier Horiot élabore également une gamme de champagnes millésimés, tous vinifiés et élevés en fûts de chêne pendant un an sur lies fines bâtonnées. L’objectif est de respecter l’identité du millésime et de révéler naturellement le fruit de l’année.
Toutes les cuvées sont brut nature, sans dosage, et certaines font appel à des cépages rares de Champagne comme l’arbane ou le pinot blanc.
Des champagnes complexes à la tension minérale, et une expression profonde du terroir de la Côte des Bar.
Fait intéressant : Olivier met sur le marché les vins et champagnes lorsqu'ils sont prêts à boire.
