Ce vin est issu de chenin à parfaite maturité sur une parcelle en terrasses à forte pente exposée au sud, est le fruit d'une fermentation spontanée après pressurage doux puis élevage de 10 mois en fûts de 2 à 4 ans.
Cépage : Chenin
Garde : 15 ans
Sulfites totaux : 20mg/l
Sucres : 0,1g/l
Mets : Plats de poissons ou plateaux de fromages affinés
Température de service idéale : 10-14°
