Pois chiches grillés au four : la recette apéro healthy
Chips, saucisson, rillettes... on connaît la chanson de l'apéro classique. Cette fois, on te propose un outsider qui a tout pour devenir ton nouveau chouchou : le pois chiche grillé.
Croquant, gourmand, il n'a rien à envier aux biscuits apéritifs , sauf qu'il ne te laisse pas cette sensation de trop-plein en fin de soirée.
Et niveau santé, le pois chiche coche toutes les cases : protéines végétales, fibres, vitamines et minéraux. Un allié plutôt classe pour un apéro qui a de la tenue.
Le vrai plus de cette recette ? Tu peux la décliner à l'infini selon tes envies : curry, paprika, herbes de Provence, cumin, ail en poudre, gingembre... À toi de composer ta propre signature.
Pour 4 personnes :
- 200 g de pois chiches secs (ou 500 g pré-cuits)
- 4 cs d'huile d'olive
- Sel, poivre
- Les épices de ton choix
La recette :
- Si tu pars de pois chiches secs : laisse-les tremper minimum 12h dans un grand saladier d'eau froide. Ils vont gonfler et leur peau se détachera en partie. Jette l'eau de trempage, retire les peaux détachées et rince.
- Place-les dans une grande casserole d'eau froide non salée (compte environ 3 fois leur volume en eau). Astuce : ne sale pas l'eau, ça durcirait les pois chiches et rallongerait la cuisson. Porte à ébullition sans couvrir, laisse cuire 1h à 1h30 en remuant de temps en temps. Une fois tendres, égoutte-les.
- Préchauffe ton four à 200°C. Dans un saladier, mélange les pois chiches avec l'huile d'olive, le sel, le poivre et les épices choisies.
- Étale-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourne 15 à 20 minutes à 200°C, puis termine 5 minutes sous le grill pour la touche croustillante finale.
- C'est prêt quand ils sont fermes et croquants. Attention à ne pas les laisser noircir. Ils se gardent une semaine dans un bocal en verre.
Le petit bonus anti-gaspi : l'aquafaba
Ne jette surtout pas l'eau de cuisson de tes pois chiches (l'aquafaba) : elle se transforme en une mousse vegan bluffante. On t'en reparle bientôt sur le blog !
Bon apéro !