"Les Tours", issu des parcelles ensoleillées de Saint-Etienne-la-Varenne, tout près des crus de Brouilly et Côte de Brouilly. À la récolte, les raisins sont soigneusement cueillis dans de petites caisses, puis réfrigérés avant de passer en cuve pour une macération semi-carbonique optimale. Justin vinifie ses vins dans un tank en fibre de verre en forme de sphère, qu’il fait tourner sur son axe, plutôt que d’utiliser la méthode classique de pompage.
Cette technique, appliquée surtout durant les derniers jours de macération, permet d’obtenir une richesse texturale exceptionnelle.
Ce vin qui incarne l’authenticité et la passion du terroir.
Un véritable délice à savourer lors de vos moments de partage !
cépage : Gamay
