Le domaine Pierre Frick (Alsace) :
des vins vivants à précommander avant le 15 octobre
Jean-Pierre et Chantal Frick (Alsace)
Vous connaissez sans aucun doute ce domaine bien connu pour ses vins vivants de gastronomie, Pierre Frick - Alsace.
Nous les avons rencontrés cet été : une journée entière en leur compagnie à déguster, discuter, parler du monde qui nous entoure autour de la table familiale, de la relation au Vin, à la Nature, de la relation aux Autres. Du Vin, un peu de Philosophie et beaucoup de bonne humeur.
Depuis 1970, le domaine alsacien cultive ses 12 hectares en bio à Pfaffenheim, sans herbicides, sans engrais chimiques, sans intrant de synthèse. Onze ans plus tard, en 1981, le domaine passe à la biodynamie.
Un puzzle de terroirs
Les vignes se répartissent en une trentaine de parcelles, sur une mosaïque d’une douzaine de terroirs à dominante calcaire, distants aux extrêmes de 15 km. Ces terroirs viticoles, situés sur des zones de fracture du fossé d’effondrement rhénan, sont très diversifiés par leur sol et leur exposition et reflètent leur caractère dans les vins : lieux-dits Bergweingarten, Rot Murlé, Bihl, Stein, Strangenberg, Lerchenberg, Krottenfues (Carrière). Les Grands Crus Steinert, Vorbourg et Eichberg sont les plus personnalisés.
Le morcellement parcellaire du vignoble est une richesse. Les nombreux cépages alsaciens y choisissent leur place spécifique en fonction du sol et de l’exposition. Chaque année sont ainsi élevées 25 à 30 cuvées singulières. Mais ce morcellement parcellaire demande bien plus de temps de travail qu’un clos unique. En effet chaque site a sa dynamique propre en fonction de l’historique, du sol, des conditions climatiques et des contraintes liées à sa configuration –et demande ainsi des soins spécifiques. Seuls les raisins issus des parcelles que nous soignons sont vinifiés, mis en bouteilles et commercialisés par le Domaine.
A la vigne, on laisse la Nature suivre son cours et en cave, le moins d'intervention possible
Vendange manuelle, étalée généralement sur 4 à 5 semaines. Pressurage de grappes entières, sans foulage. Pas de sulfitage des jus, fermentation sur levures indigènes. Pas de chaptalisation, pas de correction d'acidité, pas de collage. L'élevage se fait sur lies fines, 6 à 9 mois, dans des foudres de chêne centenaires.
La mise en bouteilles, enfin, se fait sur plusieurs semaines, pour éviter la filtration systématique. Certaines cuvées partent sans filtration, les autres passent juste sur plaque de cellulose.
Résultat : environ 90 % des vins du domaine sont mis en bouteille sans ajout de sulfites. Le domaine les appelle ses « Purs Vins ».
Ces vins demandent du temps, à la vigne, en cave, et dans le verre.
« Prendre son temps et donner du temps au vin ».
Précommande sur la totalité des vins disponibles
Nous vous proposons de précommander dès maintenant (et avant le 15 octobre) sur la totalité des disponibilités du domaine (ce qui est exceptionnel !), pour une livraison courant novembre 2026.
Quelques repères dans la sélection :
- Cuvées de création (Sylvaner, Auxerrois, Riesling, Pinot Gris, Gewurtz, Pinot Noir…) : l'entrée dans le domaine, cépage par cépage, dès 24,90 €
- Cuvées Lieu-Dit, dont le Bergweingarten (100% sylvaner) et deux Pinot Noir de terroir, Strangenberg et Rot Murlé, élevés 9 mois en foudre ancien : à partir de 32 €
- Grands Crus Steinert, Vorbourg et Eichberg (Muscat, Riesling, Pinot Gris, Gewurtz) : la version la plus aboutie de chaque cépage, de 37,90 € à 39 €
- Moelleux et doux, dont deux vins en pourriture noble (Nobilis 2019, Muscat Grains Cendres 2019) : de 32 € à 39 €
- Escapades dans le temps : des millésimes de garde, de 1996 à 2003, pour ceux qui veulent goûter ce que le temps apporte à un « Pur Vin »
- Magnums Riesling (Rot Murlé) et Pinot Gris (Grand Cru Vorbourg) 2020, pour les grandes tables, les beaux rassemblements.
- Sans oublier les très beaux Crémants, proposés au tarif très intéressant de 29,90 €. L'occasion de préparer vos fêtes de fin d'année...
Liste complète des vins disponibles sur demande : info@natornot.com
