Blanc de Dragon
Muscat sec 2025
VIGNES : Situées à Tautavel sur le terroir de l’AOC des Côtes du
Roussillon, IGT Côtes Catalanes.
CEPAGES : muscat d’Alexandrie
SOLS : Argilo-Calcaire
PRATIQUE CULTURE : Agriculture biologique & biodynamique sans pesticide (parcelles en cours de conversion)
VENDANGES : 2025 Cueillette & tri manuels (petites caisses)
VINIFICATION : Macération pendant 1 nuit dans le pressoir, foulé. Fermentation malolactique spontanée avant pressurage, suivi par la fermentation alcoolique par des levures indigènes.
ÉLEVAGE : 6 mois en vieille barrique en chêne
CLARIFICATION : Soutirage 3 fois, pas de collage ni de filtrage.
MISE : Mise en bouteille au domaine, 600 bouteilles en 75cl.
SERVICE : 10 – 13 ℃ (comme un blanc charnu)
ACCORD METS : Apéritif ; le fromage frais avec un coulis de fruit à la chair blanche ; tarte aux fruits ; New York cheesecake ; une légère mousse au foie gras ou au faux gras.
COMMENTAIRE：Muscat sec issue de pressurage directe. Robe jaune claire avec des reflets verts. Nez de fleurs blanches, fruits tropicales, lactée… presque caramélisé. C’est un liquide comme le fruit au noyau, riche et équilibré. Son acidité est ronde et sa finition longue, avec un pointe d’amertume à la fin.
TAV 13% ; INGREDIENTS – raisin, CO2 (gaz d’emballage) ; VALEUR ENERGETIQUE – 74 Kcal/100mℓ ; Contient des sulfites 31mg/ℓ ; vin en conversion biologique.
