cépages : Chardonnay,
Le Premier Cru Vau de Vey 2023 = terroir emblématique : pentes abruptes et exposition est à sud-est, favorisant une maturation progressive et une grande fraîcheur.
Ce climat chablisien, souvent plus frais que d’autres Premiers Crus, propose des vins d’une grande tension et d’une grande pureté.
Vinification avec un minimum d’intervention, en fermentation naturelle sur levures indigènes, suivie d’un élevage en fûts afin d’affiner la structure sans altérer l’expression du sol. Terroir : silex et craie.
Fruits blancs et notes florales, minérale, salin. Un vin droit, d'une acidité vive structurante.
Servir à 10 et 12°C,
accompagnement : huîtres, crustacés, poissons grillés ou en ceviche, ainsi que des plats aux accents iodés.
Cépage : 100% Chardonnay
