Box cadeau - 2 Beaujolais (Bonnet-Cotton) : Régnié & Fleurie en 2023

Le domaine : Pierre Cotton et Marine Bonnet donnent un fameux coup de boost au Beaujolais, trop souvent déserté par les jeunes talents. Une vraie Référence du vin Nature ! Situé sur la colline de Brouilly, le domaine s’étend sur 12 hectares répartis sur plusieurs appellations prestigieuses : Beaujolais, Brouilly, Côte de Brouilly, Régnié et Fleurie. Le vignoble familial, qui a vu son domaine initial de 5 hectares se développer au fil des années, bénéficie d’une diversité de terroirs propice à la production de vins d’exception, où chaque parcelle exprime tout le potentiel du cépage Gamay.

Bonnet-Cotton adopte une approche naturelle (levures indigènes, grappes entières, peu de soufre) pour toutes ses cuvées. L’élevage (foudres ou fûts anciens) est utilisé pour donner de la patine sans masquer le caractère du Gamay.

• Régnié : une bouche bien ample, des fruits rouges confits, une touche florale et épicées. Un Gamay du Beaujolais assez fruité, léger à moyen, avec de belles épices et une magnifique complexité aromatique. Robe grenat. A associer à un plat de viande légère (volaille, porc tendre, cochon de lait, ...), des charcuteries et salaisons, des fromafes à intensité moyenne, ou une cuisine convivilae (risotto aux champignons, pâtes bolo légère, ...) ou un plat festif (caille, perdrix, volaille, ...) ...
• Fleurie : finesse et complexité, bel équilibre sur la fraîcheur et la richesse aromatique. Belle minéralité et une structure soyeuse grâce au terroir (pentes bien exposées). Un grand vin ! Vieilles vignes (50 ans), sur granit rose Vendanges manuelles. Vinification en macération carbonique en grappe entière, fermentations spontanées en levures indigènes. Elevage en foudre pendant 9 mois. Pour les accords : viande (gibier à plume et volailles grillades ...), poisson (espadon...) et même sur des desserts comme des poires roties, ...

• Le Régnié est plus structuré “terreux / épicé / juteux”, en lien avec les terroirs granitiques et la vendange plus concentrée. Le Régnié pourrait être un peu plus “polyvalent” : apéro, viandes blanches, petits gibiers, charcuterie. 

• Le Fleurie Poncié joue plus sur la finesse, la floralité, la légèreté et la minéralité (granite rose), ce qui donne un vin plus “raffiné”. Le Fleurie Poncié, par sa finesse florale, peut bien accompagner des plats plus délicats : charcuteries fines, volailles, cuisine légère, mais peut aussi vieillir pour gagner en complexité.