Sur les coteaux du lac Léman, comme dans beaucoup d'endroits finalement, la pression foncière grignote les parcelles agricoles. Quand David Humbert crée La Vigne Sauvage en 2018 près de Thonon-les-Bains, il choisit un nom qui a du sens par rapport à son projet...
Le vignoble couvre 2,75 hectares de chasselas et 0,2 hectare de gamay, entre les appellations Marin, Marignan et Crépy, pour environ 7 500 bouteilles par an en Vin de France.
La conduite est certifiée bio et conduite en biodynamie, dans la respect de son environnement, et du raisin, du vin : Décoctions de plantes pour limiter cuivre et soufre, aucune machine dans les rangs : tout se travaille à la main, pour préserver les sols. En cave, même logique : pas d'intrants, de collage, ni filtration, ni sulfites ajoutés. Les vins reposent entre onze et quinze mois avant une mise en bouteille entièrement manuelle.
Notre avis ; des vins d’un équilibre et d’une précision ciselée. Incroyables !
En vrille millésime 2023 : Chardonnay du Jura macéré sur marcs de chasselas durant deux semaines. Treize mois d'élevage en tonneaux. 13.1°. Pas de sulfites ajoutés
