La macération des peaux violettes du Pinot gris nous offre une robe orange-rose ; le nez vanillé s’ouvre sur des notes de fruits des bois pour finir sur des tannins renforçant le caractère poivré du vin.
Terroir argilo-marneux. Vendanges manuelles. Les raisins entiers et égrappés, minutieusement triés, macèrent durant 25 jours puis sont pressés ; la fermentation s’effectue naturellement à partir de levures indigènes. S’ensuit un élevage de 10 mois en foudre, une filtration légère, aboutissant à des vins sans aucun intrant ni sulfite ajouté.
Sulfites totaux (naturels et ajoutés) : 11 mg/l
cépage : pinot gris osperling
Accords : Charcuteries, grillades, viandes rouges et gibiers, ainsi que les fromages
