100% gamay d'auvergne
vignes d'env. 50 ans exposées ouest à 400m d'altitude;
surface de 1 ha avec rendement de 40 hl/ha;
très bel état sanitaire malgré quelques raisins partiellement séchés par la canicule de début septembre;
Degré alcoolique : 12,5%
vendanges manuelles le matin
grappes entières en cuve
8 jours de macération carbonique entre 16 et 24 °c - presse pneumatique
élevage en cuve fibre 60 hl sans soufre
vin nature : pas de collage , pas de filtration,
pas de sucre résiduel
mise en bouteille en Avril 2024
