100% gamay d'Auvergne
Vignes plantées en 1972 et 1964 exposées ouest
vendanges manuelles, égrappées à 80 %
durée de macération 17 jours. pigeages et remontages durant le pic d’activité fermentaire
Même raisins que la cuvée des petites fleurs mais ramassés 10 jours plus tard + 1 /3 de raisins gamay de vieilles vignes (ex Marcottes). Elevage en jarre en grès de 1000 litres, en futs et en foudre pendant 11 mois
sans soufre ajouté
