Sur les coteaux du lac Léman, comme dans beaucoup d'endroits finalement, la pression foncière grignote les parcelles agricoles. Quand David Humbert crée La Vigne Sauvage en 2018 près de Thonon-les-Bains, il choisit un nom qui a du sens par rapport à son projet...
Le vignoble couvre 2,75 hectares de chasselas et 0,2 hectare de gamay, entre les appellations Marin, Marignan et Crépy, pour environ 7 500 bouteilles par an en Vin de France.
La conduite est certifiée bio et conduite en biodynamie, dans la respect de son environnement, et du raisin, du vin : Décoctions de plantes pour limiter cuivre et soufre, aucune machine dans les rangs : tout se travaille à la main, pour préserver les sols. En cave, même logique : pas d'intrants, de collage, ni filtration, ni sulfites ajoutés. Les vins reposent entre onze et quinze mois avant une mise en bouteille entièrement manuelle.
Notre avis ; des vins d’un équilibre et d’une précision ciselée. Incroyables !
En vrille millésime 2022 : une cuve de L’Insouciance qui n’a pas terminé ses sucres.
"Aux vendanges 2023, j’ai incorporé du marc pendant une dizaine de jours pour relancer la fermentation." Elevage de quinze mois en cuve fibre. Pas d'intrants et pas de sulfites ajoutés
