MC 100% PINOT NOIR 2023
Rendement de 35hl/ha
vendanges entières non égrappées, début des vendanges le 31 aout
degré alcoolique inférieur à 12 % pour obtenir un vin frais et fruité
Fermentation en cuve ciment de 46 hl. 6 jours de macération carbonique entre 17 et 19 °c
très peu de jus de goute, les raisins de pinot en legère sous-maturité étant très compacts. Pressurage pneumatique en fin de fermentation, élevage en cuve acier
Mise en bouteille sans soufre, sans filtration ni collage. Mise en bouteille en avril 2024
