Ce 100% Vermentino (Rolle), bio et vendangé à la main, nous a séduits par sa pureté et son peps. C’est floral et fruité, en bouche c’est frais, minéral, avec une belle tension. Un vin qui met tout le monde d’accord.
Il vient du Domaine de Mirabeau, un vignoble engagé près de Montpellier. Là-bas, on fait du vin autrement : insertion sociale, agroécologie et respect de la nature. Un vrai projet humain dans un décor du Sud. "Un domaine quasiment abandonné, qui reprend vie depuis 2017. Sous l'égide de Pauline Chatin, rapidement rejointes par Jean-Charles Thibault, vigneron formateur, le mas est géré en polyculture associant agriculture et biodiversité, sous la forme d'un projet coopératif (Les Vignes de Cocagne), favorisant la réinsertion professionnelle de personnes éloignées de l'emploi."
On a choisi ce vin pour ses saveurs, ses valeurs, et un prix doux comme un soir d’été.
Bref : un vin qu'on partage, bon et qui a du sens.
Sol argilo-calcaire. Jeune vigne en bordure d’un bois. Vendanges manuelles, pressurage direct, fermentation lente à basse température, vinification et élevage en cuve inox. Peu de sulfites ajoutés. Elevage en cuve inox.
