Une cuvée raffinée au caractère audacieux qui s'exprimera au mieux servie à température ambiante.
Vin puissant qui assemble trois des cépages les plus emblématiques des Corbières. Un joli nez gourmand et épicé. Une bouche soyeuse qui s'étire sur des notes de violettes et une douce fraîcheur qui s'installe pour longtemps.
Sol de nature argilo-calcaire. Marnes noires et schistes.
Vendanges manuelles en caissettes. Levures indigènes. Macération semi-carbonique pour les Carignan et Syrah. Grenache égrappé. Pressurages effectués dans un pressoir à membranes. Aucun intrant dans la vinification.
Mets : Noisettes d'agneau aux amandes fraîches, Bagna Cauda, bouillabaisse, chou-fleur rôti à l'estragon, parmentier de canard aux patates douces, …
