Chardonnay exposé plein sud, Vignes plantées en 1999
vendanges manuelles opérées en 3 passages : premier passage en sous maturité (11.5%), deuxième à 12,5% et dernier à une maturité plus haute que prévue ...(14%). aucun tri
pressurage direct en fin de journée, débourbage a froid, début de fermentation en cuve puis entonnage en futs de + de 4 ans plus une jarre made in Limoges en grès, fermentations alcoolique puis malolactique complètes. Soutirage aprés malo. pas de batonnage
0 sulfites, pas de filtration
