Les vins du Mas du Dragon de Pierres - Yoko Ogawa
Domaine du Mas du Dragon de Pierres (Roussillon)
Le Mas du Dragon de Pierres est un domaine d'artisan vigneron du Val d'Agly, au cœur des Pyrénées catalanes, qui produit des vins natures gastronomiques.
La légende raconte qu'un dragon dort sous cette terre de schistes noirs et attend un vin nature merveilleux pour se réveiller.
Le vignoble se situe à 300 m d'altitude, sur des coteaux pentus (>30°) orientés sud-ouest et sud-est. Il est entouré de garrigues sauvages, à l'abri du versant sud des Corbières, dans le périmètre d'une réserve naturelle et ornithologique classée Natura 2000.
Le climat est à la croisée des influences océanique/pyrénéenne et méditerranéenne, sous la Tramontane ou le Marin, dans un ciel lumineux.
Les schistes noirs du Crétacé, riches d'un passé fossilisé, donnent au vin ce caractère minéral profond et intense propre au terroir de Maury.
Les vieilles vignes, plantées dans les années 1950, sont taillées en gobelet, en rangs étroits. Une couverture végétale quasi permanente répond à l'aridité, car l'arrosage est proscrit à Maury.
Les parcelles sont certifiées bio par Ecocert depuis de nombreuses années. Les traitements se font à dos d'homme, avec un léger poudrage de soufre minéral ou un peu de bouillie bordelaise, à faible dose pour ne pas polluer les sols en métaux lourds. En complément, des pratiques biodynamiques (tisanes, décoctions, purins de prêle, consoude, ortie, préparation 500) renforcent les vieux ceps.
Isolées de toute pollution portée par le vent ou l'eau, les vignes s'accompagnent d'agroforesterie, au grand bonheur des insectes, des oiseaux et des reptiles.
Les vendanges sont manuelles, en petites caisses, avec de petits rendements (10 à 15 hl/ha) pour préserver les vieux ceps.
La vinification est celle des vins natures : sans intrant, avec les levures indigènes, et un pressurage vertical inox lent et progressif pour extraire toutes les subtilités des cépages (Grenache, Syrah, Macabeu, Carignan, Muscat…). L'élevage se fait en barrique ou en cuve inox. Blancs, rosés, oranges, rouges, rancios, pétillants ou vins doux naturels, les vins sont avant tout vivants, pour un accord parfait entre vins, nature et gastronomie.
