Elodie Jaume (France - Côte du Rhône)
Domaine Élodie Jaume : Vins Naturels et Biodynamiques à Châteauneuf-du-Pape
Un domaine familial et authentique en Vallée du Rhône
Le Domaine Élodie Jaume a été fondé en 2017 à Châteauneuf-du-Pape, après un partage de la propriété familiale qui existe depuis 1826. Situé au cœur de la célèbre Vallée du Rhône, ce domaine incarne l’héritage viticole d’une famille passionnée, tout en mettant en avant l’audace et la créativité d’Élodie Jaume, une jeune vigneronne pleine de talents. L’objectif d’Élodie : produire des vins qui reflètent le terroir exceptionnel de la région tout en respectant l’environnement, à travers une approche biodynamique et écologique.
Une approche respectueuse du terroir et de la nature
Elodie a fait le choix de travailler ses 5 hectares de vignes en agriculture biologique et biodynamique, pour exprimer toute l’identité des cépages rhodaniens. Situé sur les penchants Nord du plateau de Cabrières, le domaine bénéficie de sols argilo-sableux à galets roulés, idéaux pour faire pousser des vieux Grenaches et des vieux Mourvèdres de 70 ans. Ces cépages, profondément enracinés dans le sol, donnent des vins empreints de pureté, fraîcheur et finesse.
Une vinification naturelle et sans intrants
Dès sa création, le domaine a fait le choix de vinifier le plus naturellement possible, sans aucun intrant œnologique. Élodie Jaume privilégie une vinification en petites cuves séparées pour chaque parcelle, afin de mieux comprendre l’identité de chacune d’elles. Aucune intervention n'est réalisée en cave, à l’exception d’une très faible quantité de sulfites ajoutés, si nécessaire. Les vins du domaine sont vinifiés en cuve béton, ce qui leur confère une trame tannique fine, une gourmandise et une fraîcheur incomparables. Le résultat est des cuvées expressives, naturelles et parfaitement équilibrées.
Les vins du domaine Élodie Jaume : une expression unique du terroir
Le domaine propose une gamme de vins rouges et blancs qui révèlent la richesse de l’appellation Châteauneuf-du-Pape et de ses alentours. En 2020, le domaine a lancé sa cuvée "A en perdre le soufre", un Châteauneuf-du-Pape rouge vinifié sans sulfites ajoutés, une démarche en parfaite cohérence avec la philosophie d’Élodie. Chaque millésime met en avant la fraîcheur et la pureté du fruit, tout en respectant l’intégrité du terroir.
Les vins du Domaine Élodie Jaume sont salués pour leur complexité aromatique, avec des notes de fruits mûrs, de garrigue et d’épices, caractéristiques des terroirs rhodaniens. Ils sont un véritable hommage à la fraîcheur et à la pureté des cépages cultivés sur des sols argilo-calcaires.
Une histoire de transmission et de passion
Élodie Jaume, forte de son expérience au Domaine Cooper Mountain en Oregon, met un point d’honneur à produire des vins respectueux de l’environnement, tout en valorisant l’héritage familial et le savoir-faire traditionnel. Son travail est un mélange subtil entre l’expertise transmise de génération en génération et une approche moderne et respectueuse de la nature. Les tisanes et préparations biodynamiques qu’elle applique renforcent la vitalité du sol et des plantes, pour un résultat final à la fois authentique et raffiné.
