Marie et Vincent Tricot (France - Auvergne)
Domaine de Marie et Vincent Tricot : Des Vins Naturels en Auvergne
Depuis le début de leur parcours de vignerons, Alice et Olivier De Moor ont choisi de faire le vin le plus simplement possible : laisser s’exprimer le raisin qu’ils cultivent toute l’année. Cette démarche, qui semble une évidence et s’inscrit dans la tradition des générations avant eux, a pourtant souvent heurté les principes de la modernisation du vignoble. Ils n’en ont retenu que ce qui allège le travail et affine la précision. Ils ont volontairement écarté tout ce qui uniformise ou efface l’origine du raisin : les corrections, les levures industrielles, le froid, la filtration ou les doses excessives de soufre. Ce choix assumé leur a parfois valu des critiques. Mais ils restent fidèles à leur engagement : vendanges à la main, fermentation sans ajout, élevage de 12 à 16 mois, mises en bouteille sans collage ni filtration (sauf rares exceptions). Leur vignoble est conduit en agriculture biologique depuis 2005. Ils utilisent soufre, cuivre et extraits de plantes avec discernement et rigueur. Être vignerons, pour eux, c’est proposer des vins réels, sincères, et aussi sains que possible : un travail salué par leurs clients et des journalistes attentifs. Pour Alice, faire du vin, c’est comme raconter une histoire. Chaque année, chaque vigne, est une page blanche. Les vignes sont les acteurs familiers, la météo, une star capricieuse, et le couple, les metteurs en scène, traduisant ce récit en un vin vivant.
"Quand la bouteille sort de la cave et arrive sur votre table, c’est à vous d’écouter cette histoire, de vous l’approprier selon votre vécu et vos émotions. On ne peut la résumer à des arômes ou à une fiche technique."
Passion et transmission
Installés depuis 2003 à Orcet, au cœur de l’Auvergne, Marie et Vincent Tricot sont des vignerons confirmés, connus pour leur approche résolument naturelle du vin. Leur domaine, d’une superficie de 5 hectares, est cultivé en agriculture biologique depuis plus de 30 ans, une véritable tradition familiale qui se perpétue depuis l’installation de l’ancien propriétaire en 1971. Le couple, après des expériences de formation en Beaujolais, au Chili et dans les Costières de Nîmes, choisit de s’installer dans cette région volcanique où ils travaillent avec passion et précision.
Des vins naturels, sans soufre depuis 2011
Le Domaine de Marie et Vincent Tricot se distingue par ses vins naturels, élaborés sans l’ajout de soufre depuis 2011. Le couple a fait le choix de ne travailler que le raisin, sans recours à des intrants œnologiques, et privilégie une vinification minimaliste avec des levures indigènes. Ils cultivent principalement le Gamay d’Auvergne, ainsi que du Pinot Noir et Chardonnay, sur des sols argilo-calcaires et volcaniques. Grâce à une vinification en macération carbonique, les vins sont fruités, frais, et d’une grande buvabilité.
Un terroir unique et un travail respectueux du sol
Les vignes du domaine bénéficient d’un terroir exceptionnel, entre les volcans et les collines de l’Auvergne, caractérisé par des sols argilo-calcaires et des cailloux volcaniques. Ce terroir d’exception permet d’obtenir des vins expressifs, avec une belle fraîcheur et une longueur en bouche. Le domaine met un point d'honneur à travailler la vigne dans le plus grand respect de l’environnement. En plus de leur approche biologique, Marie et Vincent Tricot appliquent des pratiques respectueuses de la biodiversité, telles que la non-utilisation d'herbicides et de pesticides et l’utilisation d’une vinification naturelle.
Des cuvées iconiques de vins naturels
Le domaine est aujourd’hui reconnu pour ses cuves de vin rouge, mais aussi pour ses blancs occasionnels, qui séduisent les amateurs de vins naturels. L’ambition de Vincent et Marie Tricot est d’offrir des vins francs, intenses et équilibrés, où le fruit est roi. En dépit des défis rencontrés avec les appellations officielles, le domaine a choisi depuis 2007 de se consacrer uniquement à la mention Vin de France, pour ses cuvées de Gamay d’Auvergne, Pinot Noir et Chardonnay.
Un parcours de précurseurs du vin naturel en France
Les Tricot sont aujourd’hui des figures incontournables des vins naturels en Auvergne. Leur parcours est celui de précurseurs, animés par une passion du vin vivant. Vincent Tricot, formé auprès de Guy Cotton et marqué par les vins de Jules Chauvet, se lie également à Patrick Bouju, autre vigneron emblématique des vins naturels auvergnats. Depuis 2011, il fait le choix d’une vinification sans soufre ajouté, et continue à s’investir dans le développement durable et la protection de la biodiversité.
