La Porte Saint Jean (Loire - France)

ses vins : cliquer ici

Enorme vigneron. Certainement l’un des meilleurs en Loire.

Talentueux trentenaire, Sylvain Dittière a travaillé chez les Gauby, chez Thierry Germain, au Château Yvonne et au Clos Rougeard, où il s'est lié à la famille Foucault. Cet apprentissage très sérieux l'a conduit naturellement à s'installer en 2011 à Montreuil-Bellay, dans une cave ancienne et très fraîche, parfaite pour les longs élevages qui sont sa marque de fabrique. Originale, la gamme comprend un sauvignon blanc sur sols argilo-sableux, élevé 14 mois en fût, et un chenin, La Perlée, qui a passé 24 mois en barrique. Très maîtrisés, les deux rouges, patinés par des élevages d'une grande précision, offrent des saveurs prenantes et une franchise d'expression remarquable. (Source : La Revue du Vin de France)

Sylvain Dittière est un vigneron d'un dynamisme rare et d'une exigence extrême. Savez-vous qu'il stocke ses vins dans sa "grotte d'élevage", une superbe cave troglodyte ? Pureté du fruit cueilli à belle maturité, élevage d'une précision redoutable, tri draconien, tanins soyeux, énergie naturelle et équilibre exemplaire, rien que ça... et on adore le résultat.

Un très grand vigneron dans la région de la Loire. Il travaille ses 6ha de vignes le plus naturellement possible, sans aucun traitement chimique, sans pesticides et un strict minimum d'intervention.

La particularité de ses vins blancs ? L'élevage long. Quand la majorité des vins blancs de Loire sortent après 6 à 8 mois d'élevage, Sylvain n'hésite pas à attendre 20 (pour le sauvignon) à 24 mois pour le chenin. Ensuite, un travail méticuleux nous promet de magnifiques cuvées.

Toutes ses cuvées sont rapidement épuisées au domaine, et ses vins sont à la carte de nombreux restaurants étoilés.

Au fait, ses vins bonifient méchamment bien en cave ! Laissez-les reposer patiemment... si vous y arrivez...