Les vins et champagnes d'Olivier Horiot (Les Riceys, Champagne - France)
Découvrir les vins d'Olivier Horiot
Vigneron engagé aux riceys – vins tranquilles et champagnes de terroir
Situé à Les Riceys, au sud de la Champagne, presque aux portes de la Bourgogne, le domaine Olivier Horiot incarne une approche singulière, sensible et exigeante du vin. Olivier et son épouse Marie y cultivent l’héritage familial avec une attention précise portée à chaque détail, dans une région aux trois appellations historiques : Champagne, Rosé des Riceys et Coteaux Champenois. Dans ces trois expressions, Olivier Horiot est reconnu comme l’un des vignerons les plus talentueux et innovants de sa commune.
Une approche parcellaire et une viticulture biologique
Peu après avoir repris le domaine de son père, Olivier Horiot a converti l’ensemble des vignes en agriculture biologique. Le terroir de la Côte des Bar, où se trouve Les Riceys, présente des sols crayeux et riches en fossiles, proches de ceux que l’on trouve à Chablis ou en Bourgogne. Cette singularité géologique donne aux vins une typicité remarquable, que le vigneron s’attache à exprimer dans ses cuvées.
Le travail de la vigne repose sur le respect du vivant : respect des sols, de la faune, de la flore, des raisins, des hommes, du temps. Une vision holistique, presque philosophique, qui guide chaque geste au domaine.
Les vins tranquilles : rosé des riceys & coteaux champenois
Olivier Horiot s’est fait un nom en Champagne grâce à ses vins tranquilles, rares dans la région mais historiquement ancrés. Il signe des Rosé des Riceys et des Coteaux Champenois rouges et blancs issus exclusivement du pinot noir, tous vinifiés par lieu-dit, sans filtration, avec une précision remarquable.
Parmi les cuvées emblématiques :
- rosé des riceys "en valingrain" et "en barmont"
- "esquisse", autre interprétation du rosé
- coteaux champenois rouge "en barmont"
- coteaux champenois blanc "en valingrain"
Ces vins révèlent une grande vivacité, une pureté aromatique et une finesse rappelant les pinots noirs septentrionaux. Leur structure délicate et leur authenticité en font des cuvées aussi pédagogiques qu’émouvantes.
Les champagnes : des cuvées singulières et identitaires
Depuis 2004, Olivier Horiot élabore également une gamme de champagnes millésimés, tous vinifiés et élevés en fûts de chêne pendant un an sur lies fines bâtonnées. L’objectif est de respecter l’identité du millésime et de révéler naturellement le fruit de l’année.
Toutes les cuvées sont brut nature, sans dosage ajouté, et certaines font appel à des cépages rares de Champagne comme l’arbane ou le pinot blanc.
Champagnes disponibles :
- "sève" rosé de saignée
- "sève" blancs de noirs
- "métisse"
- "5 sens"
- "arbane pure", rareté absolue à base d’un cépage oublié
Ces champagnes se distinguent par leur complexité, leur tension minérale, et une expression profonde du terroir de la Côte des Bar.
L’esprit coopératif et la mémoire familiale
Fidèle à l’héritage de son père Serge Horiot, cofondateur de la coopérative viticole de Ricey-Bas, Olivier perpétue également une gamme de champagnes d’assemblage sous la marque familiale :
- champagne brut tradition
- champagne cuvée prestige
Ces cuvées plus classiques, mais toujours soignées, montrent l’attachement du domaine à la tradition champenoise tout en affirmant une forte personnalité.
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