Alessandro Viola (Italie - Sicile)
Après de nombreuses expériences en Italie et en Europe, Alessandro, œnologue passionné, a créé son domaine de 7 ha près de Alcamo (Trapani) sur deux parcelles, à 400 et à 220 mètres d’altitude sur un sol calcaire et argileux, avec des variétés locales : Grillo, Nero D’Avola, Nerello Mascalese et Catarratto.
Son choix de production est très clair : réduire au minimum l’intervention de l’homme car seule la nature peut créer l’équilibre parfait dans le vin.
En agriculture, il laisse la terre vierge d’engrais et d’herbicide en s’appuyant plutôt sur la fertilité naturelle du sol capable de se renouveler à condition que l’homme ne perturbe pas son équilibre. Idem pour la vinification : qui sommes-nous pour faire mieux que la nature ? !
