La cave à vins de Nat Or Not

Un vin éblouissant, comme tous les vins de Clément Baraut. Des vins purs, droits, intenses et terriblement bien faits. Ce vin est un délice de Grolleau Noir. Il goûte le beau fruit, il est fluide et frais. Un réel plaisir à partager aujourd'hui !

Vinification : Fruit d'une fermentation spontanée sur jus et grappes entières pendant 9 semaines avant élevage de 8 mois en fûts de 5 ans. Vendanges manuelles, fermentation naturelle. Vieilles vignes.

Sulfites totaux : 40mg/l SO2.

Assez léger et très fruité (fruits noirs), voici un vin italien parfait pour s'associer à votre plat de viande par exemple.
A parfaite maturité, excellent vin !
Cépages : Merlot , Sangiovese

par 6 bouteilles

Assez léger et très fruité (fruits noirs), voici un vin italien parfait pour s'associer à votre plat de viande par exemple.
A parfaite maturité, excellent vin !
Cépages : Merlot , Sangiovese

Un vin de gastronomie frais et juteux, à la tension parfaite. Notes florales délicates, avec en bouche, une sensation de minéralité et une belle acidité qui apporte beaucoup de fraîcheur et d'énergie.
Vendanges manuelles. Presse directe. Elevage sur lies en barriques. Vin non filtré. Sans soufre ajouté.
Cépages : Chenin blanc (50%), Pineau d'Aunis (25%), Grolleau (25%)

par 6 bouteilles

Un vin de gastronomie frais et juteux, à la tension parfaite. Notes florales délicates, avec en bouche, une sensation de minéralité et une belle acidité qui apporte beaucoup de fraîcheur et d'énergie.
Vendanges manuelles. Presse directe. Elevage sur lies en barriques. Vin non filtré. Sans soufre ajouté.
Cépages : Chenin blanc (50%), Pineau d'Aunis (25%), Grolleau (25%)

Un beau gamay facile à partager et à associer. Une entrée de gamme du domaine qui tient vraiment ses promesses.

Sol caillouteux d’alluvions anciens. Jeunes vignes. Vendanges manuelles. Vinification en macération carbonique en grappe entière, fermentations spontanées en levures indigènes. Elevage en foudre pendant 7 mois, vin non collé, non filtré, sans sulfites ajoutés.

Cépage : gamay

par 6 bouteilles

Un beau gamay facile à partager et à associer. Une entrée de gamme du domaine qui tient vraiment ses promesses.

Sol caillouteux d’alluvions anciens. Jeunes vignes. Vendanges manuelles. Vinification en macération carbonique en grappe entière, fermentations spontanées en levures indigènes. Elevage en foudre pendant 7 mois, vin non collé, non filtré, sans sulfites ajoutés.

Cépage : gamay

par 6 bouteilles

Un gamay surprenant mais qui devient très vite un vrai coup de coeur. Fruits rouges, un vin précis et très gourmand.

Vinification : Taille gobelet sur une densité de 10000 pieds/hectares. Labours et enherbement naturel afin de préserver la biodiversité. Toutes les cuvées sont vinifiées en levure indigène, macération carbonique de 7 à 20 jours selon les années et la cuvée. Aucun rajout sauf SO2 à dose très faible et à la mise en bouteille lorsque cela est nécessaire. Élevage en cuve béton

Cépage : gamay
Mets : lasagne, canard, volaille, gratin de courgette. Aussi pour couscous, bolo et chili.
Température de service: 16-18°C ( mais 14° en été est très bien aussi ).

Un vin de soif bien fait (au-delà du bio). Ce vin présente une belle robe rubis aux reflets violacés, un bouquet unissant fruits compotés et notes boisées. En bouche, des notes épicées et vanillées, des tannins souples et une belle longueur. Les raisins sont ramassés mûrs pour leur meilleure expression, mais l’alcool est maîtrisé pour une bonne expression des cépages.

cépages : 50 % Merlot, 50% Cabernet
Sol sableux, parcelle située dans la partie basse du vignoble, la plus proche du volcan.

Un blanc très aromatique plein de personnalité à servir frais !
Robe jaune légèrement dorée, bouquet fruité et vif. En bouche, on retrouve un vin frais et équilibré, caractéristique du Souvignier Gris. Sélection par le vigneron de nouveaux cépages naturellement résistants aux maladies de la vigne. Cépages originaires d’Allemagne ayant des racines communes avec d'autres plus connus mais ayant leur propre personnalité. Aucun traitement, y compris soufre et cuivre

Mets : Apéritifs, poissons, coquillages, salades, pâtes
Méthode : au-delà du bio