Invitez la Nature à votre table : Éthique - Valeurs - Émotions

- Vins Natures de gastronomie -

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Clément Baraut (France - Loire) - Le Pitrouillet 2019
Nez frais et gourmand sur les fruits blancs et jaunes, sur les agrumes le coing et les notes briochées. Bouche équilibrée, un peu gras à l'attaque puis le vin se tend jusqu'à une finale minérale et saline.
Terroir de grès et schiste. Vendanges manuelles, Pas d'ébourgeonnage ni effeuillage. Fermentation naturelle sans intrants. Elevage 10 mois en barrique de plusieurs vins.

Mets : poisson, volaille à la crème, fromage de chèvre, …
Cépage : chenin blanc
20,00 € 20.0 EUR
Clément Baraut (France – Loire) – La Lune de Beltaine 2019
Magnifique structure et très belle minéralité.
Terroir argilo-calcaire. Vendanges manuelles. Pas d’ébourgeonnage ni d’effeuillage. 100 % macération de Chenin blanc. Fermentation naturelle sans intrants.
Cépage : chenin blanc macéré
Mets : Canard, cuisine exotique

quantité disponible : 6
29,00 € 29.0 EUR
Clément Baraut (France – Loire) – Le Coteau de l’Ayre 2022
-EN RESERVATION-
Un vin qui marie finesse et complexité aromatique. Vin avec beaucoup de fraîcheur et de minéralité,
Terroir grès et schistes. Vendanges manuelles. Pas d’ébourgeonnage ni d’effeuillage. Fermentation naturelle sans intrants. Elevage durant 8 mois en fûts de 3 à 6 ans.
Cépage : Chenin blanc
Mets : Plats de poissons ou plateaux de fromages affinés
28,00 € 28.0 EUR
Clément Baraut (France – Loire) – Le Pitrouillet 2022
-EN RESERVATION-
Un vin blanc racé et élégant, Notes florales, agrumes et fruits jaunes de belle intensité avec en finalité une touche saline. Terroir grès et schistes. Vendanges manuelles. Pas d’ébourgeonnage ni d’effeuillage. Fermentation naturelle sans intrants.
Cépage : chenin blanc
24,50 € 24.5 EUR
Clément Baraut (France – Loire) – Petites coulées 2018
Une bouche ample et extrêmement bien équilibrée. Très beau vin ! Vin assez léger et sec, aux notes fumées et caillouteuses, suivies de notes de poire et de coing.

Terroir grès et schistes. AOC Savennières Roche aux moines.
Vendanges manuelles. Pas d’ébourgeonnage ni d’effeuillage. 100 % macération de chenin blanc. Fermentation naturelle sans intrants.
Cépage : chenin

Mets : Poissons gras, plats végétariens, volaille, fromages doux
34,00 € 34.0 EUR
Deboutbertin (France - Loire) - Achillée 2019
Ce vin est une bombe, et se distingue de chenins conventionnels que vous pourriez avoir goûtés !
Gourmandise sur les agrumes, pommes mûres, et le coing. Minéralité tranchante.
Terroir de rhyolithe (schiste). Vendanges manuelles. Presse directe. Elevage sur lies en barriques. Vin non filtré. Sans soufre ajouté.
Cépage : chenin
Mets : apéritif, poissons
23,00 € 23.0 EUR
Domaine Bonnet Cotton (France – Beaujolais) – Blanc Chardonnay 2022
Sol argilo calcaire. Domaine Bonnet Cotton et Domaine Loic Crespin
Vendanges manuelles. Pressurage direct, fermentations spontanées en levures indigènes. Elevage en fût pendant 8 mois. Vin non collé, non filtré, sans sulfites ajoutés.

A boire dès aujourd'hui !

Cépage : Chardonnay
23,00 € 23.0 EUR
Domaine Gross (France – Alsace) - Gold R 2020
Terroir marno-calcaire

Vendanges manuelles. Les cépages de Muscat, Riesling et Gewurztraminer issus des parcelles de Grand Cru Goldert sont récoltés à pleine maturité et macèrent en raisins entiers durant 35 jours. La fermentation s’effectue naturellement à partir de levures indigènes. S’ensuit un élevage de 10 mois en foudre aboutissant à des vins sans aucun ajout ni sulfite. Les raisins libèrent tannins, couleurs et antioxydants naturels.

Cépages : Riesling, Gewurztraminer, Muscat
36,00 € 36.0 EUR
Domaine Gross (France – Alsace) - Rhapsodie 2022 (Riesling)
Vendanges manuelles avec tri à la parcelle. Les raisins entiers et égrappés, minutieusement triés, macèrent durant 22 jours puis sont pressés ; la fermentation s’effectue naturellement à partir de levures indigènes. S’ensuit un élevage de 10 mois en amphore en terre cuite. Mise en bouteille sans filtration, sulfitage léger avant la mise en bouteille.

Terroirs du Diebmannswinkel (calcaro-gréseux) et Brunmatt (calcaire recouvert de Loess) situés sur la commune de Gueberschwihr.

Cépage : Riesling

quantité disponible : 20
29,00 € 29.0 EUR

Nous travaillons avec des domaines à taille humaine. Ils sont sélectionnés sur leur qualité, leur équilibre et leurs belles saveurs. Ils sont produits en harmonie avec la nature et l'humain. Nos vins natures sont produits avec un minimum d'interventions à la vigne et au chai. Sans pesticides à la vigne, sans intrants, et sans sulfites ajoutés (ou à doses homéopathiques).