La cave à vins de Nat Or Not

Vin charnu, gourmand au très bel équilibre matière-acidité. Vous allez savourer un moment intense. Du fruit (abricot, pêche blanche), de la minéralité, de la longueur en bouche. Léger et frais.
Terroir de rhyolithe (schiste). Vendanges manuelles. Macération en grappes entières de Chenin en cuve ouverte, avec pigeage quotidien. Elevage 12 mois en barriques. Vin non filtré. Sans soufre ajouté.
Cépage : chenin
Mets : parfait sur plats épicés

quantité disponible : 13

Culture raisin de Loïc Crespin

Vendanges manuelles. Vinification en macération carbonique en grappe entière, fermentations spontanées en levures indigènes. Elevage en fût pendant 8 mois. Vin non collé, non filtré, sans sulfites ajoutés
A boire dès aujourd'hui !

Cépage : chardonnay

Culture raisin de Loïc Crespin

Vendanges manuelles. Vinification en macération carbonique en grappe entière, fermentations spontanées en levures indigènes. Elevage en fût pendant 8 mois. Vin non collé, non filtré, sans sulfites ajoutés
A boire dès aujourd'hui !

Cépage : chardonnay

Un vin de grande gastronomie !
Robe limpide jaune paille, nez ouvert aux notes de pétales de rose, d'épices orientales, d'agrumes bien mûrs et de réglisse. Au palais, des notes expressives d'épices et une très belle fraîcheur. Finale saline.

Terroir calcaire. Vendanges manuelles. Les raisins entiers et égrappés, minutieusement triés, macèrent durant 25 jours puis sont pressés; la fermentation s’effectue naturellement à partir de levures indigènes. S’ensuit un élevage de 10 mois en foudre, une filtration légère, aboutissant à des vins sans aucun ajout ni sulfite.

Sulfites totaux (naturels et ajoutés) : 15 mg/l
Cépage : Gewurztraminer

Accords : Apéritif, plats épicés, fromages et desserts

La macération des peaux violettes du Pinot gris nous offre une robe orange-rose ; le nez vanillé s’ouvre sur des notes de fruits des bois pour finir sur des tannins renforçant le caractère poivré du vin.

Terroir argilo-marneux. Vendanges manuelles. Les raisins entiers et égrappés, minutieusement triés, macèrent durant 25 jours puis sont pressés ; la fermentation s’effectue naturellement à partir de levures indigènes. S’ensuit un élevage de 10 mois en foudre, une filtration légère, aboutissant à des vins sans aucun intrant ni sulfite ajouté.

Sulfites totaux (naturels et ajoutés) : 11 mg/l
cépage : pinot gris osperling
Accords : Charcuteries, grillades, viandes rouges et gibiers, ainsi que les fromages

Arômes d'amande et abricots mûrs. Bouche soyeuse, légers tannins, et finale saline très agréable. On profite pleinement de ce très beau vin ! Nez fin et très agréable.

Terroirs de Loess. Vendanges manuelles. Les raisins entiers et égrappés, minutieusement triés, macèrent durant 45 jours puis sont pressés ; la fermentation s’effectue naturellement à partir de levures indigènes. S’ensuit un élevage de 10 mois en foudre, aboutissant à des vins sans aucun intrant ni sulfite.

sulfites totaux (naturels et ajoutés) : 13 mg/l
Cépage : Sylvaner

Un vin orange très frais et fruité. Superbe découverte pour ce millésime.

Vendanges manuelles. Les raisins entiers et égrappés, minutieusement triés, macèrent durant 20 jours puis sont pressés. La fermentation s’effectue naturellement à partir de levures indigènes. S’ensuit un élevage de 10 mois en foudre, aboutissant à des vins sans aucun intrant ni sulfites ajoutés.

Sulfites totaux (naturels et ajoutés) : 14 mg/l
Cépages : Riesling, Sylvaner, Pinot gris
Accords : Apéritif ou en accompagnement de tapas et fromages

Pinot Gris issu du Grand cru Kirchberg de Barr, terroir Marno-calcaire. Vin en macération de 6 jours en grappes entières, élevage en foudre jusqu’ au printemps.
Non filtré, non sulfité, mise en bouteilles en Avril 2023.

Vin avec une belle robe d’un rouge clair, texture délicate et structurée, tanins souples et onctueux, amertume modérée. Un fruit éclatant en milieu de bouche et on retrouve en finale les belles acidités tranchantes propres à ce millésime.

Sulfites totaux : 19mg/l
Glucose/Fructose : 0.2g/l
Mets : Bouchées à la reine, poissons fumés, volailles en sauce, risotto aux cèpes.

Un vin orange surprenant et de gastronomie. Vin sec avec arômes floraux et fruits exotiques.
Macération 12 jours en cuve inox, grappes entières. Vin non filtré et non collé.
Elevage de 6 mois

A boire jeune
Cépage : Gewurztraminer
sulfites ajoutés : 1g/hl à la mise

quantité disponible : 30

Un vin de gastronomie orange d'une finesse parfaite
Vinification naturelle. Pinot gris de macération. Vin naturel, non filtré.
Dose homéopathique de SO2 à la mise.