La cave à vins de Nat Or Not

La cuvée éphémère de Sylvain Dittière, à boire jeune. Biturica est le nom du cépage ancêtre du Cabernet Franc. Nous avons ici un vin rouge certes, mais léger à glouglouter avec les copains.
Vendanges manuelles. Rouge de saignée avec un peu de presse, passé pour 30 % en barrique et 70% cuve.

Cépage : 100% cabernet franc

Magnifique chenin en version macérée, De nouveau une cuvée très attendue de Sylvain Dittière !
Seulement 480 bouteilles produites

Nez : notes de fruits jaunes mûrs, d'épices, de fruits secs, de fruits blancs avec une pointe toastée. Bouche incroyable et déroutante. Equilibre et rondeur, complexité aromatique et finale minérale et tendue.

Vinification : 5 semaines de macération
Elevage : 15 mois d'élevage en barrique neuve et jarre en terre cuite
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Cépage : 100% chenin

Une cuvée au goût raffiné, d’une sobriété tout en élégance.

Vin soyeux en bouche, vive acidité avec une fraîcheur légère en finale. Bel équilibre des arômes.

Sol argilo-limono-sableux sur Turonien. Vignes entre 60 et 90 ans.
Vendanges manuelles. Vinification en cuves en béton. Environ 24 mois d’élevage en barriques.

Cépage : chenin
Accords mets : Poissons, viande blanche, fromages

Un grand Chenin de Loire. Un vin cristallin, plein et salivant.
Superbe matière complexe, délicatement épicée. Très belle finale amère. Un vin fruité et floral.
Sol argilo-limono-sableux sur Turonien. Vignes entre 60 et 90 ans.
Vendanges manuelles. Vinification cuves en béton. Environ 24 mois d’élevage en barriques.

Cépage : chenin
Mets : Poissons, viande blanche, fromages, ...

A boire maintenant, La cuvée éphémère de Sylvain Dittière en blanc.
Nous sommes sur la même parcelle que La Perlée, à la différence qu'elle n'a pas été élevée sous bois. Cette cuvée a un profil plus frais, mais pas moins gastronomique.

Sol argilo-limono-sableux sur Turonien. Vignes entre 60 et 90 ans.
Vendanges manuelles. 17 mois d’élevage en cuve inox sur lie.

Cépage : chenin

Un vin d'exception de la Loire. Attention, peu disponible. Foncez s'il en reste, vous ne le regretterez pas
Notes d'agrumes, de cassis, et de fleurs blanches. Une pointe d'épice complète ce vin franc au superbe équilibre. Rondeur du fruit, tension minérale du terroir se complètent à merveille sur ce vin.

Sol argilo-limono-sableux sur Turonien. Vignes de 60 ans.
Vendanges manuelles. Vinification cuves en béton. Environ 20 mois d’élevage en barriques.

Cépage : Sauvignon

Sol sablo-argileux avec 60% de cailloux (calcaire dur et silex) sur Jurassique. Vignes de 60 ans.
Vendanges manuelles. Vinification en cuves en béton. Environ 24 mois d’élevage. 100 % barriques neuves.

Cépage : cabernet franc
Mets : Daubes, bœuf bourguignon, ...

Une cuvée tout en équilibre, finesse et élégance. Bouquet élégant offrant un fruit précis et une profusion d’arômes variés. Surprenante longueur en bouche pour ce Chenin produit en quantité limitée.

Sol sablo-argileux sur Jurassique. Vignes de 30 ans. Vendanges manuelles. Vinification cuves en béton. Environ 20 mois d’élevage en barriques dont 40 % de barriques neuves.

Accord mets : Fruits de mer, salades légères, fromages frais, poulet, ...

Une cuvée tout en équilibre, finesse et élégance. Bouquet élégant offrant un fruit précis et une profusion d’arômes variés. Surprenante longueur en bouche pour ce Chenin produit en quantité limitée.

Sol sablo-argileux sur Jurassique. Vignes de 30 ans. Vendanges manuelles. Vinification cuves en béton. Environ 20 mois d’élevage en barriques dont 40 % de barriques neuves.

Accord mets : Fruits de mer, salades légères, fromages frais, poulet, ...

Cuvée racée sublimée par des tannins remarquables. Nez intense. Fruits noirs. Tannins de grande qualité.
Sol sablo-argileux sur Jurassique. Vignes : 50% de 70 ans et 50% de 20 ans.
Vendanges manuelles. Vinification cuves en béton. 24 mois d’élevage en barriques de 1-2-3 vins et neuves.

Cépage : Cabernet Franc